הפיה השחורה

צילומים: אביגיל לאפין גרא

יש מסעדות שנועדו לציון אירועים מיוחדים, ו"יועזר בר יין" הוא מקום שכזה. למזלי י' בעלי חגג זה מכבר מספיק אביבים - כך שלא הססתי לרגע ומיד שריינתי לנו מקומות לשישי בצהריים על מנת לציין את הגעתו לבגרות בפעם המי יודע כמה (אני לא בטוחה אם הם מתישהו באמת מתבגרים).

מסעדת "יועזר בר יין" קיימת כבר 15 שנה – שזה נצח בעולם המסעדנות התל אביבי, וממוקמת בסמטה יפואית בסמוך לכיכר השעון. הסמטה נקראת "יועזר איש הבירה" ועל שמה נקראת המסעדה. את המסעדה מנהל מיום פתיחתה שאול עברון שנמנה עם אושיות הקולינריה המקומית ואשר להפתעתנו הרבה שהה במסעדה כשלגופו בגדי שף אפילו בשעה המוקדמת בה הגענו.

המסעדה מגישה תפריט עסקי בשעות הצהריים (למעט יום שבת אז מוגש בראנץ'), מחיר העסקית 96 שקלים והיא כוללת - מנה ראשונה מתוך מבחר של 5 מנות ומנה עיקרית מתוך מבחר של 6 מנות הכוללות בשר דגים ופירות ים. במנות הראשונות הלכתי על האופציה הנשית והזמנתי סלמון מעושן המעושן במקום ואילו י' הלך על האופציה היותר גברית והזמין קרפצ'יו. הסלמון היה נימוח, טעים ומאוד עדין והתחבר נפלא עם הלחמים הטריים שהוגשו לנו. הקרפצ'יו היה מוקפד כשמעליו מפוזרת גבינת פרמז'ן מעולה ולמרות שהיה שמרני או "קלאסי" כמו שאמא שלי מכנה זאת הוא הוכיח שלא תמיד צריך להתחכם.

אחרי מנוחה קלה המשכנו לעיקריות – י' המשיך עם הקו המאצ'ואיסטי ולקח ראמפ סטייק (תוספת של 25 ₪) שהיה טוב ועסיסי אבל לא משהו מיוחד כמו שהינו מצפים ממסעדה ברמה כזאת. בצד קיבלנו סלט ירוק עם פרמז'ן מגורר מעל. אני לעומת זאת זכיתי בכל הקופה – "תבשיל עגל חלב על פטוצ'יני 40 חלמונים". מדובר בראגו (מעיין בולונז) של עגל חלב. התבשיל עצמו עשוי מנתחים כדוגמת לחי ומחלקים פנימיים כגון סרעפת ומבושל בישול ארוך בעגבניות והתוצאה שמתקבלת מדהימה. יש מנות טעימות יותר ויש טעימות פחות אבל לפעמים נתקלים במנה אחרת, מנה שיש בה את הדבר הנוסף הזה שאתה לא יכול לשים עליו את האצבע אבל הוא הופך אותה לקצת מעבר, למנה של "וואו". הפטוצ'יני 40 חלמונים היא בהחלט מנה שכזאת. חבל שלא כל יום י' חוגג כך וכך אביבים אבל אני בטוח אמצע עוד סיבות לחזור לסמטה הקטנה ביפו.