הפיה השחורה

זה נראה ונשמע כמו אגדה: בתוך כרם התימנים, בין הרחובות הציוריים והקסומים, שוכן לו מלון בוטיק קטן מושקע ויפה עדן האוס פרמייר שמתפקד בנוסף כבית קפה של ארוחות בוקר מצויינות. מיכאל אוסטינובה וסרגיי סולוביוב הם זוג בשנות ה-40 שיזמו והקימו את המלון היפה הזה שמעוצב בסגנון רומנטי-קיטשי עם תחושה ביתית חמימה, ועכשיו הם דוהרים על הקטע של ארוחות הבוקר שניתן לבוא ולאכול שם ללא קשר ללינה במלון.

בחדר האוכל חמישה שולחנות קטנים עם מפות וכלי חרסינה פרחוניים שסבתא שלי הייתה חומדת והתחושה מאוד אינטימית ומחבקת. עושרי ("תכתבי לי רק עושרי בע') הוא השף המוצלח של המקום שלמד בתדמור והתמחה בעולם ויש מבחר סוגים של ארוחות בוקר. אז מה היה לנו שם?

קודם כל לחמניית חלב שאופים במקום, לחמניה אוורירית ומתוקה כמו בריוש, רכה רכה וחמימה, שהגיעה עם שני מטבלים מיוחדים ומפתיעים שהיוו חידוש בשבילנו: האחד היה עגבניות מיובשות, פיסטוק, כוסברה ושמן זית כתית והשני שהתעלפתי ממנו וגם דאגתי שיהיה לכם מתכון: גאודה, פיסטוק ומסקרפונה.

מתכון למטבל גאודה:

80 גרם גאודה מיושנת

200 גרם פיסטוק קלוי

200 גרם מסקרפונה

300 גרם גבינת שמנת

טוחנים את הגאודה והפיסטוק לפירורים דקים, מוסיפים את המסקרפונה והשמנת עד שהופך למרקם קרמי ואוורירי ע"י ערבוב של ארבע דק במג'ימיקס. זהו.

אחרי הפתיח הזה אכלנו אגס בנדיקט שמגיע עם סלמון, תרד, בייקון או שינקן שמוגש על לחם פרמז'ן קלוי ברוטב הולנדייז. טוב נו, זה היה מושלם. הביצים העלומות היו מדוייקות, הרוטב היה מוצלח, וקיבלנו שילוב של גם תרד וגם סלמון (יש קשרים בצמרת עדן). מלמעלה נחו להן ביצי קוויאר סלמון שהוסיפו מליחות עדינה וזה היה החטא הראשון שלנו בגן עדן.

המשכנו במנה בשם בליני- אלה הן לביבות תפ"א (כל מנה שאני מציינת פה היא ארוחת בוקר בפני עצמה) שהיא מנה יחסית קטנה ולא מהכבדות כמו האגס בנדיקט. אלה חמש לביבות קטנות ועדינות עם קרם פרש ומעליהן קוויאר שחור וכתום. טעים, טרי, רך ומוצלח.

מנה נוספת שדאגנו שתגיע אל קרבנו היא של שלוש פחזניות, כל אחת עם מילוי אחר. האחת סלמון וגבינת שמנת, אחת עם פטריות ואחת עם תרד. זה מגיע עם סלט טרי וזה מיוחד מאוד, גם בצורת ההגשה. אני פחות התלהבתי מהמנה הזו כי הפטריות היו מלוחות קצת ואני פחות בקטע של פחזניות.

לקינוח הזמנו צינתור. סתם. יצאנו משם אני וחברתי ב' והרגשנו מה זה לחטוא בגן עדן, ועפנו אחת אחת לביתה כדי להיכנס לשנ"צ של שבת ולעכל כמו שתי אנקונדות את ארוחות הבוקר הטעימות האלה.

ממליצה בחום להזמין מראש מקום 03-5455900

ולא להיכנס לכרם התימנים עם רכב אלא לחנות בחוץ!

לאתר http://www.edenhousetlv.com/