מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

אז איפה מוצאים מסעדה שיש בה גם מנות צמחוניות, גם פירות ים, קצת בשר ומחיר שפוי בהחלט? ממש בלב העיר.

שישי בצהריים, וכרגיל נתקענו בדילמה הקבועה של איפה אוכלים היום? אני מושכת לכיוון פירות ים, י' בימאי מספר אחת רוצה בשר. אני רוצה מחיר נורמלי שלא יקרע לנו ת'תחת והוא… יש!! הוא מסכים איתי! בסוף מצאנו את עצמנו ב"מטבח לילה" החדשה של השף יואב בלימן שנפתחה לאחרונה גם בימי שישי בצהרים עם תפריט מיוחד שמתאים לקבלת הסופ"ש עם חברים או משפחה. המקום נמצא בבניין צהבהב מקסים עם שלט ינשוף בכניסה (הלוגו של המקום) והמסעדה באווירת בר מגניב עם מוזיקה שמחה שממש עשתה לי חשק לעלות על הבר ולרקוד, אבל הורגעתי בסוף. חבל.

בתפריט שישי בצהריים החדש של "מטבח לילה" שמוגש בין השעות 13:00-17:00 יש מנות קטנות שמופרדות לקטגוריה של צמחוניות או לא צמחוניות (בהן יש בשר ופירות ים). הקטע במקום הוא שאפשר להזמין כל מנה בנפרד או את כל החמש ביחד במחיר אטרקטיבי. למשל כל צמחונית בודדת מחירה 16 ₪ וכל חמש המנות ביחד 65 ₪. כל מנה לא צמחונית מחירה 26 ₪ וכל חמש המנות ביחד 110 ₪.

תוסיפו לכל אלו מגוון קאראפים ב-55 ₪ (רום וקולה/ ערק אשכוליות/ וויסקי קולה/ וודקה לימונדה ונענע) או בירה jem's מהחבית ותאמינו לי שזאת הדרך הנכונה להתחיל את הסופ"ש. אנחנו הלכנו על טעימת כל התפריט שמורכב בעצם מטאפאס קטנים אך בכמות טובה להשביע שני אנשים בעלי קיבולת נאה.

אז מה היה לנו שם?

בצמחוניות טעמנו את העגבניות הצלויות שמגיעות על לבנה. מדובר בעגבניות שמושרות 3 שעות בתנור בחום יחסית נמוך של 150 מעלות עם סוכר חום, שמן זית, טימין מלח ופלפל והתוצאה- מושלמת. נגבו את זה ואת הלבנה עם לחם הבית המוצלח, והרי לכם ספתח מוצלח. אגב לחם הבית (18 ש"ח) מגיע עם עם איולי חלופיניו עם טעם חזק של שום וחמאה. עוד בצמחוניות: קרפצ'יו סלק עם גבינה כחולה ואגוז ברזיל. מנה נחמדה, עדינה, כייפית ומיוחדת.

מנה נוספת נקראת צ'יפס "מושלם" והוא אכן מושלם. הצ'יפס עשוי כמו שצריך לפי הספר: חיתוך, שטיפה במים קרים, טיגון, קירור ושוב טיגון (זה בגדול על רגל אחת). גם ההגשה מאוד יפה ומזכירה משחק מקוביות עץ ששכחתי את שמו.

מסבחה שעועית לבנה- זה נראה כמו חומוס ואופן ההכנה די דומה, רק הפעם לקחו כאן שעועית לבנה והעבירו אותה את כל התהליך של עשיית החומוס. זה טעים ונטרף יופי עם לחם הבית החם.

סלט קיסר הוא מנה נחמדה, פרודוקטים טריים, קרוטונים וקצת שקדים. הרוטב סטנדרטי, בגדול לא יותר מבסדר.

עברו למצב הצבירה של המנות הלא צמחוניות ושם חיכה לנו סלמון שנח לו על חצי בייגל עם גבינת שמנת. הבייגל היה רך, פריך ואוורירי והכל ביחד- אורגזמה קולינרית מושלמת.

אחריו הגיע תורו של השרימפס בבירה על מצע פירה למון גראס. זו פעם ראשונה שאני טועמת פירה כזה, ונראה לי שאאמץ את הרעיון בפעם הבאה שנכיון כזה בבית. השרימפס היו גדולים ושמנמנים עם טעם קצת מעושן בזכות הפלפל שהתערב במנה ואני ממליצה לכם לא לוותר עליה.

מנה נוספת של פירות ים היא של קלאמרי מתוק עם טחינה חריפה. לבמאי זה היה מתוק מדי, אני דווקא זרמתי. השילוב של החריף-מתוק בא לי טוב במנה הזו, והקלמארי היה עשוי מדוייק והטריות הורגשה.

אוהבים נקניקיות? אז לכו על נקניקיית טלה עם כרוב, חסה וחרדל. הנקניקיה היא עבודת יד של אלן והיא לא שונה מנקניקיות שלו שטעמתי בעבר, מה שאומר- זה טוב.

מה שמאוד אהבתי זה את הסביצ'ה דג לבן שמגיע בגרסה מתקתקה עם תפוח עץ, גזר מתוק ויוגורט חם. השילוב עדיין משאיר את העדינות של הסביצ'ה ומוסיף לו טוויסט מעניין אך לא מתוק מדי כמו שזה נשמע.

לקינוח לקחנו מנה מדהימה שגרמה לי לרצות לעשות מג ראיין בכשהארי פגש את סאלי (יש ימים שאני קמה באייטיז). שימו לב ליציאה: סוכריות ברולה עם אגוז טונקה וקולי תותים (32 ש"ח). אגוז הטונקה הוא מוצר יקר ונדיר שמוסיף בטעמו שילוב שמזכיר קינמון, אניס ווניל. הסוכריות האלה מושלמות, טעימות מכל קרם ברולה אחר שאכלתי (ואתם יודעים שאכלתי…) וזה פשוט קרם ברולה שמלקקים אותו על המקל. תוכנו קר וקשה ומבחוץ הוא רך יותר ומצופה בסוכר המקורמל. חובה חובה חובה.

מטבח לילה, רחוב לילינבלום 43 ת"א. טלפון: 03-5660481