ביקורת מסעדה ננה
צילום: יוני גרא
למסעדת ננה הוותיקה מנווה צדק יש תפריט חדש ים תיכוני בהשפעת המסורת הקולינארית של פרובנס, סיציליה וקטלוניה. בתפריט מחכות מנות נפלאות המשלימות את האווירה האירופאית במקום, ומגבשות חוויה קולינארית ייחודית בהשראת מחוזות אירופה הכפריים והמסורת הים תיכונית כמו פטה כבדים וקרם ברולה מסמלי הדגל של המטבח הצרפתי, ג'אמבון דה קאנארד בסגנון צרפתי המתבסס על חזה אווז במקום ירך חזיר, שוק טלה של אופים בבישול ארוך בציר יין לבן וירקות ופאפיוט פטריות ותרד בתיבול יין לבן, שמן זית, שום ותימין.
את ה"ננה" אני מכירה כבר מזמן עוד בגלגול הקודם שלה וגם אחרי השדרוג שהיא עברה לפני שנה מבחינת התפריט והקונספט (העיצוב לשמחתי לא השתנה), היא נשארה אותו מקום שכיף לחזור אליו אם זה לבר האינטימי או למסעדה עצמה. האווירה נעימה וחמימה והתחושה החו"לית המתלווה אליה מוסיפה נופך רומנטי. לננה עיצוב מוקפד, חללי הפנים מקדמים את פני הבאים עם שולחנות עץ עתיק בשילוב פרזול נקי, ספות צ'סטרפילד מפנקות, גופי תאורה מפורזלים ואוסף פריטי רטרו מסוגנן שלוקט משווקי אמנות ברחבי העולם. את האווירה משלימים קירות בריקס מסורתיים- זכר לספרייה הענפה שפעלה בעבר במקום, ופטיו נרחב המשתרע על פני שלושה מפלסים ומתבל את החוויה באור טבעי, עצי זית וצמחיה נאה.
צילום: אביגיל לאפין גרא
באותו ערב ירד גשם עדין ודק, כזה שאיפשר לי ולבמאי מספר אחת ללכת יד ביד ולהריח את העלים הרטובים של מדרכות נווה צדק ולרגע לדמיין שאנחנו באירופה. המסעדה היתה יחסית מלאה וניכר היה שיש שם הרבה תיירים מבליל השפות ששמענו מכל שולחן. התיישבנו בשולחן פינתי מואר בנר, והתחלנו. פתחנו בפאפיוט פטריות (43 ₪), לקט פטריות ותרד עם ריקוטה ביין לבן ושום. זו מנה כיפית וקלה יחסית. צורת ההגשה של נייר סגור מגניבה ויוצרת אלמנט של הפתעה וסקרנות. הריקוטה מאוד הוסיפה והפכה את המנה ממנה מאוד צפויה למשהו מיוחד וטעים. צמחונים- זה בשבילכם.
ככה מגיעות הפטריות בתרד וריקוטה. צילום: אביגיל לאפין גרא
וזה מה שמגלים כשפותחים. צילום: אביגיל לאפין גרא
קרם ברולה פטה כבדים (45 ₪), כבד פטה כבדי עוף בזיגוג סוכר שרוף עם פיסטוקים וסירופ אגסים ביין, מוגש עם טוסטונים. לפטה היתה רכות ואווריריות שנשברה עם מעטה קריספי של סוכר שרוף למעלה, והפיסטוקים נתנו עוד עניין למנה. הלחם הלבן הפך את זה לממתק נעים, לחווית טעם מופלאה. זה היה פטה פשוט וטוב עם הגשה יפה, מנה מאוד טובה ומומלצת. קחו בנוסף את לחם הבית (18 ₪) לחם לבן ולחם דגנים שמגיעים עם ריקוטה טבולה בשמן זית וטבלו את הלחם הלבן הרך בפטה הזה כי זה פשוט מושלם.
צילום: אביגיל לאפין גרא
צילום: אביגיל לאפין גרא
עוד מנה מיוחדת היא טרטר בסקי (52 ₪)- ברוסקטה טונה אדומה טריה עם שקדים, פלפלים קלויים, כוסברה ופלפל חריף. לכאורה זה נראה כמו ברוסקטה פשוטה אך הטוויסט הוא נגיעת חריפות קלה שבאה מגזרת הפלפלים שמשתלבת עם החמצמצות שבאה מהלימון. הטאץ' הסופי מגיע מגזרת השקדים שיש להם נוכחות מעודנת. ההגשה מאוד יפה. דוז פואה.
צילום: יוני גרא
צילום: אביגיל לאפין גרא
הגענו לעיקריות ואני הלכתי על פורל בנוסח קורסיקה (107 ₪)- פורל צלוי על הגריל במילוי גבינת ברוצ'ו, תרד וערמונים לצד גראטן פתוחי-אדמה. זו מנה עם דג מ-ע-ו-ל-ה!!! הדג הגיע ממולא בברוצ'ו שפתחה לו את הטעמים. דמיינו לעצמכם דג טרי ויפה, קריספי בחוץ ונימוח בפנים כשמילוי כל הגבינה, התרד והערמונים רק מוסיף ולא גורע. הגראטן שהגיע ליד היה שמן מדי, עמילני מדי ומפוספס לטעמי, לידו היה פרח אמנון ותמר סגול שניתן לאכול אותו והצילחות כמובן לא איכזב.
צילום: יוני גרא
פוטוגני מכל זווית. צילום: אביגיל לאפין גרא
הבמאי בחר בספריבס חזיר עם זיגוג לימון ובלסמי לצד אספרגוס עטוף בפרשוטו (87 ₪). הספריבס היו מצויינים, עסיסיים, מתקתקים במידה, נימוחים וממש מתפרקים מהעצם כמו שספריבס צריכים להיות. בצד נח לו צרור אספרגוס עטוף בבייקון ולא בפרשוטו כמו שכתוב בתפריט והאספרגוס קיבלו את הטעם המעושן של הבייקון שהיה מאוד נכון ומעניין.
ספריבס. צילום: יוני גרא
הגענו לקינוח והלכנו על קרם ברולה מצויין של שתי קומות מופרד בעלה בצקי דק ומתפצפץ כשבצד ריבת פירות יער.
קרם ברולה. צילום: אביגיל לאפין גרא
מנגד עמדה מולנו עוגת נמסיס- עוגת שוקולד ממש מרוכזת וכבדה, תענוג מנחם לכל צרה שהיא. ליד הנמסיס נח לו כדור גלידה על מצע שערות קדאיף ובצד רוטב קרמל מענג שליטף בגרון והשלים את כל סגסוגת הסוכרים והפחמימות הזו.
צילום: אביגיל לאפין גרא
אסכם ואומר שהתפריט החדש מרענן ומעניין, יש בו דברים טובים וחדשים ושווה לתת קפיצה, ומה שלא תבחרו, אל תפספסו את הפורל קורסיקה! מילה של הפיה.
ננה | ביסטרו מודרני אירופאי ים תיכוני* אחד העם 1, נוה צדק, תל אביב | http://www.nanabar.co.il
שעות פעילות: א'- שבת בין 01:00-12:00
צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא
תגובה אחת על “ביקורת מסעדה ננה”
כתיבת תגובה
מי זאת הפיה השחורה?
אביגיל לאפין גרא, עיתונאית (nrg אתר מעריב, ידיעות אחרונות, מגזין גוסטייל, xnet. בעבר טיים אאוט, מגזין עיצוב מעריב ועוד), מוותיקות הבלוגרים, מעצבת פנים בדימוס, עשר יחידות בבגרות בכימיה ורוצה להביא שלום עולמי.
My Facebook
אוהבים נעליים?
נראה ממש טעים. עשית לי חשק ואלך לשם בטוח. צילומים נהדרים!