ביקורת מסעדה טאפאס אחד העם

עובדת

אם עד לא מזמן הטרנד היה לפנטז על רכישת זיכיון לסניפים של בתי קפה, נראה כי המגמה הלוהטת מתפשטת ועכשיו אפשר ללכת צעד אחד קדימה ולרכוש זיכיון ל"טאפאס אחד העם" שזו כבר ליגה אחרת לגמרי. קבוצת האירוח והקולינריה המובילה Adi's Lifestyle שבבעלות עדי שטראוס ועירית שטראוס יחד עם השף יונתן רושפלד מציעים את המותג המצליח "טאפאס אחד העם" לרכישה על ידי זכיינים ברחבי הארץ. אם כבר ביקרתם במקום אתם יודעים שהסניף בתל אביב תמיד מ-פ-ו-צ-ץ ויש בו אווירה שמחה ותוססת וחגיגה של טעמים מבית היוצר של שף יונתן רושפלד.

למרות שזיכיון לסניף אני כנראה לא ארכוש בגלגול הזה, הלכתי לראות מה חדש בטאפאס אחד העם ונסחפתי עם המוזיקה והיין, הסנגריה והוויסקי, והסתחררתי לתוך חוויית טעמים כל כך מגוונת וטעימה שלא רציתי לצאת מהחלום הזה. השף שאול קויפמן (לשעבר "הרברט סמואל") הוא המנצח על המטבח, והסגנון הכללי הוא מטבח ספרדי.

הדיג'יי בפעולה
הדיג'יי בפעולה. צילום: אביגיל ל. גרא

על ההתחלה מגישים לשולחן לחם חם וטרי עם שלושה מטבלים- חציל ביוגורט, עגבניות מרוסקות וטפנד זיתים. נשנשנו את זה בלהיטות עד שהגיעה המנה הראשונה- ספייסי איילנד, שהיתה חוויה מרתקת. כמו שאתם רואים בתמונה הגיע מערום של טרטר טונה עם ירקות ולידו אטריות סובה יפניות (אלה אטריות מקמח כוסמת). כל זה ישב על דף אורז והמלצר הנחה אותנו לערבב את הכל ולגלגל את זה בנייר האורז.

טרטר
טרטר טונה. מנה שהיא חוויה. צילום: אביגיל ל. גרא

המשכו עם מנת הדגל- שרימפס בקדאיף שהיתה מעולה וקריספית. הקדאיף היה עדין ואלגנטי והגיע עם רוטב אסיאתי בצד שכלל מירין, סויה, ג'ינג'ר ועוד מיליון טעמים שלא זיהיתי. הרוטב היה כל כך מוצלח ששמרנו אותו להמשך הערב. אני מצרפת לכם מתכון כי זו באמת חוויה מענגת ואני ממליצה לקחת אותה הביתה.

שרימפס בקדאיף מתכון

המשכנו ברגוע והתרעננו עם סלט שורשים מלא ברוטב, מלא בטעמים חזקים של סלק וקולורבי, גזר ובוטנים ובטח היו עוד דברים שכבר גרסתי ושכחתי. אני מאוד אהבתי, הגבר שלי פחות. (טוב, אם המנה לא הקריבה עצמה בשבילו אז הוא פחות מעריך).

מנה צימחונית חותמת

סלט שורש
סלט שורשים. צילום: אביגיל ל. גרא

מנה נוספת מומלצת היא שיפוד סקאלופס Nam dua שמגיעה עם פטריות שיטאקי בשרניות, חמות ומנחמות. כל זה נח לו ברוטב קארי עם חלב קוקוס ותיבול מעט פיקנטי. אני רציתי למות או לצרוח מרוב אושר ומפי נמלטה אנחת סיפוק אחת, ובעלולי רצה שאפסיק לעשות פאדיחות. סיימתי את הרוטב עם שאריות הלחם ומרחתי חיוך צ'סייר על הפרצוף. אפשר סנגריה פליז?

צילום: אביגיל ל. גרא
צילום: אביגיל ל. גרא

עברנו קצת למנות צמחוניות כמו ארנצ'יני מנגולד וגבינת עיזים- שלושה כדורים שנראים כמו פלאפל (ויסלח לי רושפלד) כשהם בעצם כדורי ריזוטו עם גבינת סנט מור וגבינת מנצ'גו מצופים בפירורי לחם על מצע עלי מנגולד ונענע וברוטב יוגורט ופרמז'ן.

מנה צימחונית חותמת

צילום: אביגיל ל. גרא
צילום: אביגיל ל. גרא

עכשיו הגענו למנה הכי מסובכת בתפריט בזכות הכי הרבה מרכיבים. קבלו: סלמון פקין סטייל; על מצע של טחינה עם מיסו יושבת לה עוגת אורז מתובלת במי קוקוס ולמון גראס, עליה פילה סלמון בסויה ומירין ומעל סלט פטריות שימאגי שמוחמצות במקום ואצות ווקאמה, סומסום ובצל ירוק. זו מנה מצויינת שמצליחה לשלב מיליון טעמים והופכת את הסלמון למתקתק ובשילוב עוגת האורז מתקבל פה משהו אחר, מיוחד וממכר.

סלמון מתוחכם. צילום: אביגיל ל. גרא
סלמון מתוחכם. צילום: אביגיל ל. גרא

אוהבי פירות ים? אנחנו מאוד, ולכן לא פיספסנו את הפאייה השחורה עם פירות ים שמגיעה על ריזוטו שחור מדיו דיונונים. המנה מפוצצת בחמאה ופרמז'ן ומאוד מומלץ להשתמש בלימון שמגיע בצד. הריזוטו הגיע אלדנטה ובעלולי ציין שהוא מעדיף את הריזוטו רך יותר. אני אהבתי את זה כמו שזה וחיסלתי את הכל כשפי משחיר תוך כדי. המנה היתה מאוד נדיבה ופירות הים היו עשויים כמו שצריך. שווה!

פאייה. צילום: אביגיל ל. גרא
פאייה. צילום: אביגיל ל. גרא

אם אתם בקטע של בשר, אל תפספסו את הספריבס. הם מבשר לבן שומני וברוטב אדום מתוק-חריף אבל לא חריף מדי. הבשר היה כל כך רך שהוא התפרק מהעצם. זה היה פשוט מושלם.

ספריבס. צילום: אביגיל ל. גרא
ספריבס. צילום: אביגיל ל. גרא

על קינוח ויתרנו וסגרנו את הארוחה עם כבד אווז על תפוח עץ. לשולחננו הגיע נתח רציני, נדיב וגדול והוא היה רך ועסיסי, מתוק ונהדר. אולי תחשבו שאנחנו פסיכים, אבל זה סגר לנו את הפינה של הקינוח. הדיג'יי במקום עוד המשיך לנגן מוזיקת פיוז'ן שערבבה מוזיקה מרוקאית, עם רוק מהאייטיז ועוד כל מיני שזה התחבר לפיוז'ן של האוכל. התנדנדנו הביתה מאושרים ומחוייכים. לכאן עוד נחזור ובקרוב.

צילום: אביגיל ל. גרא
צילום: אביגיל ל. גרא

אחד העם 27, תל אביב 03-5666966

מודעות פרסומת

6 מחשבות על “ביקורת מסעדה טאפאס אחד העם

  1. אף פעם לא ידעתי מה הולך שם וסוף סוף אני מבין. היה תענוג לקרוא. מה לגבי המחירים?

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s