הרברט סמואל הכשרה

צילום: מתיו שו
צילום: מתיו שו

לאחרונה נפתחה במלון ריץ-קרלטון שבהרצליה מסעדת "הרברט סמואל" הכשרה ע"י קבוצת האירוח והקולינריה עדי'ס לייפסטייל ובניצוחו של השף יונתן רושפלד. כשהגענו למסעדה חנינו בחניון המלון (יש חניה חינם לבאי המסעדה), השומר של החניון ליוה אותנו ופתח לנו באלגנטיות את הכניסה למלון. הרגשנו מיליון דולר! המלון עצמו מקרין אלגנטיות יוקרתית ומשקיף על המרינה ומהלובי המפואר אפשר לצאת למרפסת היפה המשקיפה על הנמל ולהתפנק בכורסאות הרחבות ולעשן מול הים. מהלובי נכנסים למסעדה שמעוצבת בדומה למסעדת הרברט סמואל שבטיילת של תל אביב אבל לא בדיוק. על העיצוב אחראי אדריכל גד הלפרין שקיבל השראה מעולם היאכטות, מה שמתבטא בחומרים כמו מתכת ועץ ובצבעי כחול (הכסאות) ולבן (כל השאר). בחלל יש מערך מחיצות עץ בעלות יכולת תנועה שיוצרות פינות אינטימיות לסועדים, התאורה בוקעת מהתקרה ומארונות מקררי היין שמסביב והאווירה נעימה ואירופאית (גם בזכות הצרפתית והאנגלית שתשמעו מהשולחנות הסמוכים).

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

המטבח דומה מאוד למטבח של האחות התל אביבית רק שפה זה כשר. התפריט מתבסס על חומרי גלם מקומיים כמו דגים, בשר, ירקות ושמן זית. (ויש פה הרבה שמן זית שמחליף בהרבה מקרים את החמאה) וגם תפריט היין כשר וכולל את מיטב יצרני היין הכשר בארץ ובעולם. אגב את היין תבחרו מתפריט שמגיע בטאבלט מרשים.

אז מה היה לנו שם?

צילום: אביגיל לאפין גרא
צילום: אביגיל לאפין גרא

התחלנו במנות קלילות, קרות ומרעננות כיאה לקיץ, ובחרנו בטרטר סלמון מלפפון ויוז'ו מעולה עם כיפת קולורבי ורוטב מהפנט אסייאתי. זו יחסית מנה די פשוטה וסטנדרטית אבל הרוטב עושה פה את הטוויסט ולוקח אותה למקום אחר.

אם נמשיך בקטע האסייאתי, אז אל תוותרו על הקוקטיילים המושקעים של המקום שנוצרו ע"י חברת גורג'ס גרופ מלונדון שיצרה את כל הקונספט של הקוקטיילים ובנתה ליין שלם בהשראת המרינה וחומרי הגלם של ישראל. מה שבחרתי הוא קוקטייל עם ניחוח אסיאתי שנקרא flowering tree שכולל ג'ינג'ר, אסאי, וודקה שהישרו בה בה פולי טונקה, סילאן, לימון ותה שחור. חובה! חובה! חובה!

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

המשכנו עם סשימי טונה, ויניגרט-סלקים וסלסת מלפפונים חיים, וכמו שאתם רואים זו מנה ורודה ויפה, די מתקתקה בזכות הסלקים ועם המון ג'ינג'ר שהכניס עקיצות חריפות למנה שמבחינתי היתה מושלמת.

צילום: אביגיל לאפין גרא
צילום: אביגיל לאפין גרא

עברנו לעוד מנה מעולם הדגה- טונה אלבקור טטאקי, שופ פריך ובוטנים קלויים בסויה. גם כאן הגיעו שני נתחי טונה ברוטב אסיאתי ועם שום, בצל ירוק ובוטנים. שילוב טעמים נעים ומיוחד שעשה לנו חשק לעוד. בינתיים המלצרים לבושי הלבן דאגו לנו כל הזמן, והשירות היה לא פחות ממושלם בזכות אדיבות ומקצועיות של הצוות.

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

הגיע שלב העיקריות ובחרנו בפילה לוקוס עם דלעת מקורמלת. זו מנה מצויינת לא גדולה במיוחד שכללה לוקוס עסיסי וטרי ודלעת שהפתיעה אותנו שלא היתה מתוקה כפי שציפינו, שזה לטובה, והיה לה טעם עדין מאוד וארומה של שרוף בגלל שהיא הגיעה מהגריל.

מנה צימחונית חותמת

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

לצד זה הזמנו את סלט העגבניות הידוע (אחת המנות המפורסמות מהרברט סמואל בתל אביב) והוא לא אכזב. היו בו כחמישה סוגי עגבניות (שרי, תמר, שרי תמר, שרי צהובות וטייגר), פלפל צ'ילי, ביצה קשה, בזיליקום ועוד, רק הגבינה נעדרה ממנו אבל זה עבד גם בלעדיה.

מנה צימחונית חותמת

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

גם לצמחונים יש פה מענה, ובין המנות שטעמנו היתה את פטריות מלך היער עם שמן זית "ברנע" שלא אהבנו. הפטריות היו צמיגות, היתה שם מרווה שלטעמי לא היתה קשורה ופלפל חריף שלא התחבר. לשמחתי זו המנה היחידה שלא אהבנו.

מנה צימחונית חותמת

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

עוד מנה צמחונית היא ניוקי עם פטריות וערמונים. הניוקי היה רך ונימוח והוא נח לו במחבת עם שמן זית (ולא בחמאה כמו שמוגש בסינף התל אביבי). היו שם פטריות והמון ערמונים ואפונת שלג. זה היה מאוד מוצלח וטעים.

הקליקו פה לביקורת מסעדה של טאפאס אחד העם של רושפלד

צילום: יוני גרא
צילום: יוני גרא

לקורניבורים מומלץ ללכת על מנת הפריים ריב ודלעת שמגיע בציר עגל כשעל הדלעת יש המון שבבי בצל יבש קריספי מעודן. המנה גדולה ויש בה נתחים שחלקם במידת עשייה מדיום וחלקם לכיוון המדיום-וול. זהו שילוב מיוחד ומעניין שעשוי מוגש בצורה מיוחדת וכמובן מאוד מוצלח.

הקינוחים:

מכירים את הדודים האלה שתמיד אומרים שיש להם קיבה מיוחדת לקינוחים? איך אני לא סובלת שאומרים את זה, אבל  ככה זה נראה אצלנו. למרות שאין פה חלב או שמנת, הפרפה טחינה היה מצויין ולא הרגישו שהוא פרווה. ההגשה האומנותית התבטאה בעיטור סוכר עם סומסום, גבישי קרח שהתגלו כקפה קפוא ולבסוף שבבי קוקוס קלוי. יאמי!

צילום: אביגיל לאפין גרא
צילום: אביגיל לאפין גרא

וקינוח הדגל של המקום- ביצת השוקולד. בואו נחסוך במילים ונקפוץ ישר לסרטון שצילמנו אני והבמאי שלי. אזהרה: לא מתאים לחולי לב ונשים בהריון.

שעות הפתיחה ומחירים:

צהריים 12:30-15:30, ערב 19:00-23:00

עסקית צהריים תוגש ב-88 ₪ לסועד, תפריט ערב כ-250-300 ₪ לסועד.

הרברט סמואל הרצליה, 073-2037707, כתובת: מלון ריץ-קרלטון, השונית 2, הרצליה פיתוח

מודעות פרסומת

6 מחשבות על “הרברט סמואל הכשרה

  1. קודם כל, מעולה שהיא כשרה. רק זה רלוונטי עבורי.
    המנות בהחלט נראות לא רע בכלל, והקינוח שוקולד – אחחח… כל מילה נוספת מיותרת.

    אהבתי

  2. נשמע כמו חווייה נפלאה .. נורא כיף לראות שמטבח גורמה נמצא בארץ ולא נופל ברמתו מהמטבחים המשובחים בעלי כוכבי מישלן … ודרך אגב -הצילומים נהדרים!!

    אהבתי

  3. רושפלד באמת נותן פה משהו חדש – כשר וברמה גבוהה. יש גם את לומינה במלון קרלטון של השף מאיר אדוני. לא ידעתי שיש שם גם עסקית ב 88 כמו בהרברט בתל אביב ובהחלט עושה חשק ללכת. הסרטון באיכות גבוהה מאוד – איזה כיף שמצלמים ככה את הוידאו! כל הכבוד. מאוד נהנתי לקרוא. מעניין רק שהדלעת היא מוטיב חוזר – גם בלוקוס וגם בבשר. לא אומר את זה כמינוס כי אני יודע שעושים את זה במסעדות וזה ברור. תודה רבה.

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s