מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

                                                                                                                                                                                                      צילומים: אביגיל ויוני גרא

למסעדת אריא הגענו באחד הערבים לפני החג. הקרירות תפסה את מקומה של הלחות והרגשנו שהסתיו כבר הגיע. אחרי שנכנסנו לאריא בכלל הרגשנו בחו"ל- המקום יפיפה, נעים, מלא בתיירים ומקומיים והכל מאוד פנסי. המוזיקה היתה בווליום חזק יותר משל מסעדות אבל חלשה יותר מברים כשהיא נשברת מדי פעם ע"י השקת כוסות שמפניה. אגב בכל ערב מתארח די ג'יי אחר, ככה שאני לא מתחייבת על סוג המוזיקה שתשמעו. השולחנות רחבים יחסית והשירות היה מעולה מהרגע הראשון. מסעדת אריא ממוקמת במבנה לשימור בתל אביב ברחוב נחלת בנימין שבעבר גר בו יואל משה סולומון. המבנה דו קומתי כשהקומה העליונה היא קומת המסעדה עליה מנצח השף גיא גמזו ובקומת הכניסה ממוקם בר הלאונג' שגם בו ניתן ליהנות מהתפריט של גמזו לצד תפריט קוקטיילים עשיר.

את הלחם שקיבלנו בהתחלה קיבלנו עם צלוחית ריקה ליד, והמלצרית באה במיוחד למזוג לנו שמן זית ובלסמי ועשתה זאת בטקסיות חגיגית. קיבלנו את התפריט ולצידו את הספיישלים של אותו ערב שכללו, בין השאר, משולשי פסטל עם בשר סרטנים כחולים לצד רוטב אסיאתי. כמובן שניסינו אותם והם היו פריכים, מלאים בנדיבות בסרטנים וטעימים עוד יותר עם הרוטב. כדאי לקחת לצד זה ובכלל, את אחד הקוקטיילים השווים שמגישים באריא. אהבתי במיוחד את התפריט המגניב שלהם. תקראו ותבינו. בכל מקרה יש שם שילובים מיוחדים ושווים.

המשכנו לקוקי סאן ז'אק (68 ₪) שהגיעו על קרם שקדים לבנים וביסק סרטנים כחולים. הקרם היה במרקם נכון ומדוייק, סמיך ונימוח שהשתלב יופי עם הקוקי סאן ז'אק. אלו היו רכות וטריות עם צריבה קלה, וביחד הכל הפך למעדן ממכר.

המשכנו למנות ראשונות בשריות כמו שקדי עגל על קרם ערמונים וכרישה לבנה שהגיעו עם פרמז'ן מגורר ברוטב פורט מצומצם (72 ₪). השקדים היו עשויים נכון, בפנים רכים ובחוץ שחומים. הם היו רכים וטובים והפרמז'ן שנמסה לאיטה על גבם של השקדים עשתה להם רק טוב והפכה את השקדים למנת חובה מושלמת (אני יודעת כי שמעתי כמה אנחות מכיוון בעלולי), חורפית ומנחמת.

עוד מנה שטעמנו היא רביולי כבד אווז שהגיע ברוטב רום מזוגג ברוזטה ביתית וצימוק איראני (68 ₪). זו מנה מתקתקה למי שאוהב. כבד האווז היה במרקם של מחית בתוך הרביולי שיותר נראו כמו טורטליני בצורתם. הפסטה היתה עשויה אל דנטה, והכל ביחד עם הרוטב היה מוצלח אבל מי שמחפש טעמי כבד אווז בולטים יותר, לא ימצא אותם במנה הזו.

אחרי הפסקת סיגריה על המרפסת הקטנה והרומנטית המשקיפה לרחוב המשכנו לעיקריות. לקחנו צלעות טלה מנצרת על קרם שעועית שחורה וטחינה עם ציר טלה (165 ₪). ההגשה היתה מאוד יפה ועל פירה חמאתי מפנק שלידו פירה בטטה הגיעו שלוש צלעות טובות ועסיסיות, בלי יותר מדי התחכמויות כדי לתת במה לחומרי הגלם האיכותיים, פשוט בשר טרי וטוב שעשוי במידה הנכונה אך חבל שבמחיר הזה מגיעות רק שלוש צלעות ולא יותר.

עיקרית נוספת שבחרנו שבעצם היתה המנה הכי טובה הערב (ככה לפי האנחות שיצאו מפי בעלולי) היא נתח קצבים שהגיע צרוב במחבת על קרם ארטישוק ירושלמי וכרישה שרופה עם ציר מח עצם חרדלי (98 ₪). הבשר היה רייר, תראו כמה יפה הצבע האדום שלו בתמונות. כרישה לא מצאתי, אבל צרור פטריות שימז'י שלא הוזכרו בתפריט במנה, פיצו על החסר. הכל היה רך, נימוח טעים וטרי. בצד היה חרדל עצבני שקצת שיחקנו איתו כדי לקבל טעמים נוספים. הרוטב היה מצויין ונכון וקרם הארטישוק כמו פירה קטיפתי שסגר את הכל. על קינוחים ויתרנו, אני האשמה, מודה, והלכנו הביתה לסיים את העונה השנייה של אורפן בלאק (מומלץ)!.

אם אני אנסה לסכם את זה, אריא היא מסעדה טרנדית אך עם תחושה קלאסית-אירופאית, אווירה יוקרתית ומחירים בהתאם (אך יקרים מדי לטעמי), השירות סופר מקצועי ואדיב, האוכל מצויין והקוקטיילים פיצוץ.

אריא. רחוב נחלת בנימין 66 פינת יהודה הלוי, תל אביב. 03-5296054.

 עוד כמה תמונות ותפריט הקינוחים: