למסעדת שיין אנד שארפ יש תפריט חורף חדש. התפריט החדש של מסעדת הבשרים הידועה ישמור על מנות דגל של המסעדה שיצר המאסטר יענקלה שיין כמו למשל קרפצ'יו הבקר המפורסם של יענקל'ה, כנפי עוף (ללא עצם) ברוטב טריאקי וסיראצ'ה, מנת פטה כבדים עם ריבת בצל, קורנישונים וטוסטונים, מנת מח עצם ציר בקר ויין אדום ,קונפי שום וטוסטונים, מרק עוף עם קרפלך ואטריות פטרוזיליה, סלט קייל שהפך למנה פופולרית במיוחד, הקריספי דאק הטוב בעיר, השניצל וההמבורגר של יענקל'ה וכמובן שנתחי בשרים מובחרים שמוצגים במקרר שקוף ענקי ומרהיב המשקיף אל חלל המסעדה. לצד מנות אלו ניתן לראות במנות רבות חדשות שיצרו יענקלה והשף הצעיר החדש אלעד לוי שהצטרף לשורות המסעדה בימים אלו.
**להרשמה לבלוג הכניסו כתובת מייל פה בצד שמאל***
בין המנות החדשות: רדיאטורי ציידים, שרימפס ניוקי, כבד אווז – בריוש רוטב יין ובצלי שאלוט. טורטליני בקר וגם הקובה של סבתא אסתר ועוד מנות רבות אחרות.
אז מה היה לנו שם?
התחלנו עם סביצ'ה מוסר עם ביצי דגים, צנוע ונחמד. למה צנוע? כי לא היו שם הרבה חתיכות של דג כמו שיש בסביצ'ה מקביל במסעדות אחרות. לעומת זאת בביצי הדגים לא חסכו. הרוטב היה בנאלי ולא מרגש.
כנפיים טריאקי וסיראצ'ה (צ'ילי). הכנפיים מגיעות מפורקות בלי עצמות וזו הדרך היחידה לאכול כנפיים בסכין ומזלג ולהישאר נקיים. הרוטב היה טעים עם גוון מתקתק ובגדול זו מנה נחמדה מאוד אך לא מעבר.
המנה הבאה היתה קרפצ'יו. זו מנה ענקית ומאוד נדיבה. חומרי הגלם היו טריים ואיכותיים ופשוט כיף היה להתענג עליה. לא היו פה התחכמויות מיוחדות, זה הגיע עם שמן זית איכותי ופרמז'ן, הגרסה הפשוטה ביותר של מנה זו, אבל היא היתה ממש ממש טובה. טיפ למסעדה: אם רק הייתם מתבלים טיפה את המנה עם שמן כמהין הייתם שומעים אותי צורחת. מתענוג.
קובה של סבתא אסתר (סבתא של אלעד השף החדש) בקרם חצילים (49 ₪). קרם החצילים היה מעולה ואוורירי. לידו היתה טחינה וסלט טבולה מהטובים שאכלתי, מלא לימון ורענן. הקובה הגיע ממולא בשר והיה קובה קלאסי וטעים. רק לא הבנתי איך המנה הזו מתחברת לקונספט של המסעדה, זה היה קצת תלוש (וברור לי שהשף עשה מחווה לסבתא, אבל עדיין…).
סלט קייל- סוג של כרוב שמתחיל עכשיו להיות טרנדי בכל מיני מסעדות. הוא הגיע עם טחינה, קרוטונים, שקדים וחמוציות. סלט נחמד ומעניין וכייפי. קחו אותו בליווי הלחם המעולה שיש במקום.
סלט אסיאתי- סלט עוף עם כרוב אדום, כרוב ירוק, שקדים, בצל ירוק, שומשום שחור ורוטב סתמי. לא ממש אהבנו כי היה חסר לו משהו ברוטב כדי שיקפיץ אותו ויתן לו את "הדבר הזה" שהופך כל מאכל מסטנדרטי ל-WOW.
טורטליני בקר (49 ₪). מנה מעולה שמגיעה עם רוטב עשיר וחם, סמיך וחורפי. עושה חשק לשבת עם קערה כזו מול אח בוערת. היו שם חמש חתיכות גדולות של טורטליני ברוטב על בסיס ציר בקר עם טיפה מתקתקות ובו אפונה, בצל ירוק וטיפל'ה ברוקולי. ממש אהבנו.
ניוקי שרימפס הורססס (49 ₪). חמש חתיכות של שרימפס. הניוקי היה רך ונימוח, הוא אגב נעשה במקום, היו שם גם עגבניות רגילות ומיובשות והרוטב היה סמיך ומחבק ועם הרבה שום. לדעתי אפשר להציע גרסה גדולה יותר של מנה זו גם כעיקרית ולא רק כמנה ראשונה.
*****
גוססים הגענו לעיקריות. עוד רגע זה כבר צינתור. המקום מפורסם כמסעדת בשרים איכותית וטובה ולכן קיבלנו סטייק אנטריקוט שהיה באמת איכותי וטוב מאוד. מיושן טוב לפי כל הסממנים של הצבע והגידים. נימוח. מסעדת בשרים נמדדת קודם כל לפי הסטייקים שלה וכאן הסטייק היה מעולה.
מקרטעים הגענו לפסטה ראדיטורים (76 ₪) עם קוביות פילה, ציר בקר ורוטב שמנת. הפסטה נעשית במקום. זו מנה עשירה וכבדה אבל לא אהבנו אותה כל כך, זה היה די אייטיז ולא חדשני ואם כבר ללכת על מנה של פסטה עם בשר- אז הטורטליני בקר לוקחת ובגדול.
הגענו לקינוח, אחד היפים שראיתי, שהגיע בעציץ (49 ₪). הלוק הכללי של ערוגת פטריות ופרחים אכילים התחיל במסעדה אחרת מאוד מפורסמת שלא אזכיר את שמה, אבל אהבתי את האינטרפרטציה. היו שם שכבות קרם עם חתיכות מנגו אמיתי. למעלה פטריות ממרנג והאדמה שאתם רואים- עוגיות אוריו מפוררות. זה היה מעולהההה. ממש. מאז שאכלתי את זה אני רק מחכה להזמנות לחזור לשם כי יש לי חולשה למתוק ובאמת שהתעלפתי על הקינוח שלהם. בקיצור- חובה!
מסעדת Shine & Sharp רחוב יגאל אלון 65, תל אביב. טלפון 03-5364755 ועוד קצת תמונות:
מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה 
החוויה שלי מהמסעדה הזו היא של שירות איטי, שכחני ולא אדיב, ושל אוכל בינוני במקרה הטוב ובמחיר יקר ללא פרופורציה לטעם ולשירות.
אהבתיאהבתי