מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

צילומים: אביגיל לאפין גרא. כל הזכויות שמורות

הדיבור הכי חזק עכשיו זה על הסינית החדשה – פקין דאק האוס שנמצאת בבוגרשוב 34 על שרידי הסינגפורית שלא שרדה שם יותר מכמה חודשים ספורים. פקין דאק סיימה את ההרצה שלה ממש בשבוע שעבר ועכשיו היא נפתחה לקהל הרחב והביקוש אליה אדיר, כנראה כי עד כה לא היה ניתן להשיג בארץ מנת פקין דאק ראויה, אם בכלל. הבמאי ואני, הכוכבנית שלו, הגענו מרוגשים למסעדה מוקדם בערב כדי לתפוס מקום. למה מרוגשים? כי אחרי שאכלתי את המנה המדוברת בסין, בצ'יינה טאון בניו יורק, ובציינה טאון בלונדון וגם בציינה טאון באמסטרדם, רציתי להיזכר בטעם המיוחד הזה מחדש ולדעת שעכשיו זה נמצא בהישג יד.

***להרשמה לבלוג הכניסו כתובת מייל בצד שמאל איפה שכתוב "הרשמה לבלוג" והירשמו. זה קצר ולא כואב***

המסעדה לא עברה כמעט שום שינוי עיצובי מהמסעדה הסינגפורית שהיתה שם קודם. הטון הכללי הוא בטון אפור, שולחנות ושרפרפי עץ. נאה, צנוע, חם, פשוט ועם המון חן. התפריט בנוי מארוחות שכוללות מספר מנות בתוכן ולשמחתי גם לא יקר שם. הארוחה הכי יקרה עולה 119 ₪ והכי זולה 79 ₪, ובעלי המקום הבטיח לי שבקרוב ניתן יהיה להזמין מנות בודדות ולא רק ארוחות. ארוחה כוללת פיתה סינית עם מזאטים, תה יסמין חופשי, אורז חופשי, באו צמחוני או בשרי או כיסוני סוי ג'או בשרי או צמחוני, מנת ירקות מאודים או סלט (יש 4 מנות שונות לבחירה) וכמובן מנה עיקרית. תודו שזה שווה.

כדי להיכנס לאווירה לקחתי בירה סינית שנקראת צ'ינגטאו (4.7% אלכוהול) שהיא לא מרה, מחליקה בגרון ועושה את העבודה. על ההתחלה קיבלנו פיתה סינית שנקראת פי PI שעשויה מביצה, קמח, המון בצל ירוק ומסביב המון מזאטים קטנים כמו בוטנים, שעועית ירוקה, פטריות שיטאקי, חצילים ברוטב מתקתק, כרובית, ועוד. הפיתה מצוינת ומרגישה יותר כמו קרפ מתוחכם ולא כמו פיתה. נסו לקרוע ממנה חתיכה ולגלגל בתוכה את הירקות שמגיעים לצידה כמו פטריות עם חצילים ביחד. זה כל כך טעים שלא תרצו להפסיק.

 

למנה שנייה לקחנו באו בשרי שיש בו עוף ופטריות. הבצק היה רך, אוורירי ומושלם ובצד הגיע רוטב חמצמץ של סויה וחומץ אורז. הבמאי לקח כיסונים מעורבים של בקר וירקות ועוף עם ירקות שגם הם הגיעו עם אותו הרוטב של הבאו. המנות מאוד טעימות ונאמנות למקור הסיני האותנטי, וזה מאוד שימח אותי כי עד כה לא מצאתי בארץ מסעדה סינית נורמלית שיש לה את הטעמים הסינים המקוריים ולא עושה איזו אינטרפרטציה כדי להתאים את המנות לחיך הישראלי.

ועכשיו- תופים בבקשה- הגענו לחלק המרטיב של הערב- הפקין דאק! לפי המלצת הבעלים לקחנו את הפקין דאק בצלחת, אבל לא יכולנו להתאפק ולקחנו גם את הגרסה עם הפנקייק. הפקין בצלחת מגיע עם עצם. הברווז היה רך רך רך ונימוח, טעים ומתקתק, שומני במידה, והעור לא קריספי, כי הוא לא אמור להיות קריספי. הוא אמור להרגיש כמו עור של עוף בגריל. רוצים קריספי? תזמינו קריספי דאק. פשוט תענוג לאכול את זה ולמצוץ את העצם. המנה גדולה ומכובדת והרוטב נכון ומדוייק.

המנה של הפקין דאק בפנקייק מיודעת להרכבה עצמית. היא מגיעה עם רוטב שזיפים ורוטב הויסין, בצל ירוק ומלפפון. אתם לוקחים מפרוסות הברווז, שמים משני הרטבים, קצת ירקות ומגלגלים את הפנקייק. וזה טעים כמו… זוכרים את הסצנה מהסרט "כשהארי פגש את סאלי"? אז כזה. אני מגדירה את זה כ-טעים לצרוח. זה רך, נמס בפה, ושילוב הטעמים מושלם ומדוייק. לצד העיקריות קיבלנו גם שתי מנות ירקות: פק-צ'וי עם פטריות מאודה עם שום- מאוד טוב ולא מתחכם, פשוט שומר על טעם הירקות המקורי שמרענן קצת ומרגיע את טעמי הברווז, ועוד מנה של שעועית ירוקה, קישוא ושעועית שלג שגם הם עם קצת שום ומאודים.

על הדרך לקחנו מנה נוספת של שרימפס חמוץ מתוק, כי יש לי פאטיש לשרימפס בכל צורה ומצב (שלי או של השרימפס). המנה מכובדת, חריפה מעט, הפרודוקטים טריים ואיכותיים (הבטחתי לעצמי שאם אכתוב כמו כולם "חומרי הגלם" אחתוך לעצמי ורידים) השרימפסים שמנמנים, טריים וטובים והציפוי קריספי וכייפי. כמובן שבמנה יש גם אננס, פלפלים צהובים, ירוקים ואדומים ובצל לפי הספר.

על קינוח הפעם ויתרנו, כי גם לנו יש גבולות והקיבולת שלנו הגיעה לקו האדום. בקיצור- מסעדה מעולה. תבואו, ותמסרו לבעל הבית ד"ש מהפיה השחורה. אגב נכנסתי למטבח וצילמתי לכם תמונות בלעדיות. תהנו. אשמח לתגובות+share. ניהאוו!

peking duck house, בוגרשוב 34, תל אביב 053-9372887

לביקורת המעודכנת על התפריט החדש של פקין דאק הקליקו כאן.