מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

זוכרים שכבר כתבתי על פקין דאק ביקורת מסעדה? ממש בהתחלה בתקופת ההרצה? הנה הלינק למי שפיספס. אז עכשיו אני הולכת לחדש לכם עם ביקורת נוספת בעקבות התפריט החדש של המסעדה, ואפילו הצלחתי להשיג מתכון של עוף ברוטב חריף שגם הכנתי בעצמי במטבח של המסעדה ובישלתי באופן חד פעמי– אני מציינת את זה כדי שלאיש לא יהיו שום ציפיות שאני אבשל גם בבית!! :-).

התפריט החדש כולל כמובן את הפקין דאק עם פנקייקס שזו מנת הדגל וחובה ללכת על זה אם אתם מביני עניין. חוצמזה החידושים הם במנות רבות, וצילמתי לכם את התפריט כדי שתוכלו להתרשם בעצמכם.

ממנה שאני טעמתי ואני יכולה לספר לכם על זה, זו מנה של בקר עם ברוקולי (54 ₪) מצויינת. זו מנה מנדרינית שבניגוד למנות הקנטונזיות שמוגשות בדר"כ במסעדות הסיניות המערביות ובהן מגוון של טעמים במנה אחת, המטבח המנדריני מתמקד בטעם דומיננטי אחד בכל מנה. הבקר מגיע ברוטב צדפות, רוטב שעועית שחורה ועוד מרכיבים סודיים ומסביב יער של ברוקולי שמסודר כל כך יפה ומבושל בצורה הכי פשוטה עם פריכות וקשיות אל-דנטה. מנה ממש שווה.

 

הבאו חוזר בגרסה משופת ובשתי גרסות: צמחוני או בשרי. בשתי הגרסאות יש אטריות בטטה שקופות (ולא כתומות כמו שחשבתי שיהיו) שמוסיפות מתקתקות מרומזת. בבשרי יש שומן חזיר ובשר חזיר והצמחונית מלאה בפטריות, ג'ינג'ר, בצל ירוק ודברים טובים אחרים. הבצק גם הפעם מדוייק, רך וסופג את כל הרטבים שנמסו לתוכו והופך את הכל למעדן שמזכיר לי את הנסיעות שלי לסין ואת המטעמים שאכלתי שם. גם בתפריט החדש יש אורז חופשי, תה יסמין חופשי ובסוף הארוחה מקבלים פלחי תפוז טרי ומבוייש, שזה פינוק מאוד יפה ולא מקובל בארץ.

מנה נוספת מצוינת היא פרוסות חזיר צלוי (48 ₪). זו מנה גדולה ונדיבה שמגיעה על הר של אורז, נתחי החזיר טריים וטובים ופס השומן המנצנץ שעליהם נמס בפה והופך את הכל לאורגיה של טעמים. כמובן שגם במנה הזו יש רוטב אסייאתי מתאים, מעט מתקתק ומעט מלוח. כמו החיים עצמם.

לקינוח חזרתי למטבח והפעם הכנתי בנה טופי (24 ₪), מנה מדהימה שאחרי שהבנתי איך מכינים אותה, טעמתי ממש קצת. יש שם המון סוכר, שמנת, בננה ועוד משהו שאני לא זוכרת שגם הוא בטח מאוד משמין שהופכים את הכל לפיתוי מתוק, חם ודביק שבא לכם לקפוץ ראש לתוכו ולנום בענני מתיקות מגוננת.

 

מתכון לעוף עם עצם בסויה:

מצרכים להשריית העוף	מצרכים לבישול העוף	מצרכים לרוטב
1 עוף טרי שלם	ג'ינג'ר פרוס	1 כף שמן צ'ילי בטעם עוף
מלח	כוכבי אניס	2 כפות סויה
אבקת ג'ינג'ר	גרגירי פלפל שחור	חצי כפית פלפל לבן
פלפל לבן	בצל ירוק	1 כפית שום כתוש
אבקת שום	פלפל אדום וירוק חריפים	חצי כפית אבקת מרק עוף
בצל ירוק		חצי כפית סוכר
		רבע כוס מים קרים
		חצי כפית רוטב שומשום
		חופן בצל ירוק
		1 פלפל אדום/ירוק חריף קצוץ לטבעות

 

ממלאים את העוף בכל התבלינים שמופיעים למעלה ושמים במקרר ללילה ל-12 שעות.

מרתיחים שני סירים. בסיר אחד מרתיחים מים, ובסיר השני מרתיחים מים ורוטב סויה כהה dark soy sauce  ביחס של 1 ל-10 ומוסיפים לתוכו את המצרכים לבישול העוף שבטבלה.

חולטים את העוף דקה אחת בסיר המים ומיד מעבירים לסיר השני עם הסויה ל-10 דקות בישול ברתיחה.

כעבור 10 דקות מכבים את האש ומשאירים את העוף בסיר לעוד 40 דקות בתוך הנוזלים.

בינתיים אפשר להכין את הרוטב: מערבבים את כל המצרכים שבטבלה, טועמים ומתקנים לפי הטעם.

*מוציאים מהסיר את העוף, פורסים לפרוסות ומוסיפים את הרוטב. מגישים מיד.

 

 

זהו להפעם, אולי חודש הבא אלך שוב לבשל משהו אחר ולחלוק אתכם את המתכון. זורמים עם זה? תנו לי בתגובות!