מסעדת יוחנן- לא רק מעדנייה

4444
צילום: אביגיל לאפין גרא

לפני שנה ומשהו כתבתי על המעדנייה של יוחנן, מעדנייה מדהימה שיש לה שני סניפים סופר מצליחים- אחד ברחוב החשמונאים 86 בתל-אביב והשני בטרומפלדור 10 ברמת השרון. הביקוש הרב למאכלים של יוחנן (שתחת המותג יש בעצם שני שותפים, השף יוחנן ברנשטיין ואיתי פרידמן) הוביל אותם לפני ארבעה חודשים לפתוח מסעדה שגם היא נמצאת באותו מקום של המעדניה, בטרומפלדור 10 ברמת השרון. השבוע הגעתי עם הבמאי למסעדה היפייפיה שעוצבה ע"י אדריכל העל פיצו קדם וסטודיו ברנוביץ-אמית (סיגל ברנוביץ וגלי אמית). המקום יפיפה, יש לו לוק ניו-יורקי עם עיצוב מאוד מושקע אך לא מנקר עיניים. הוא מאוד מזמין וידידותי בעיצובו ומחלק את אזור המעדנייה ואזור ההסעדה בצורה מאוד חכמה. המסעדה אגב מפוצצת בסועדים כל ערב, ואנו מדברים על תקופת הרצה שטרם הסתיימה. שאפו.

מיוני (1)
צילום: אביגיל לאפין גרא

יש 3 תפריטים: בוקר, ערב ועסקיות. הלכנו הפעם על תפריט הערב. זה מתחיל עם מנה שכולם מקבלים לשולחן של קרקר עם תבלינים שנאפה במקום. התבלינים הבולטים הם פשתן, זרעי שומר, שיפון ועוד. ליד זה מגיע קרם חצילים מצוין ועדין עם נגיעת טבסקו שבקושי מרגישים אבל היא נותנת סיומת מעניינת לחצילים. ליד זה לקחתי סנגריה אליה הוסיפו תפוחים ופסיפלורה טריים, שילוב מנצח שטרם נתקלתי בו והפך את האירוע להרבה יותר נעים.

מיוני (9)
צילום: אביגיל לאפין גרא
2222
מנה חובה. צילום: אביגיל לאפין גרא

מנה ראשונה מצוינת היא קרוקטס סלמון מעושן- שלושה כדורי בשמל עם סלמון מעושן בפנים, חמימים ומטוגנים ומגיעים על יוגורט עם עירית ואנטיפסטי. את גזרת האנטיפסטי ייצגו ארטישוק, בצל סגול ובטטה. זה מנה מעולה שפשוט עפנו עליה. היא ייחודית וכיפית ולמרות שהיא מטוגנת היא לא "כבדה".

20150622_200319_resized
סלק צהוב וסלק סגול. צילום: אביגיל לאפין גרא

מנה שנייה- סלט סלק מעניין ומפתיע בו שני סלקים: סגול וצהוב. הסלק הצהוב אגב הוא יותר קראנצ'י ומעט מריר. יש שם גבינה כחולה, תפוחים, סלרי, גזר, פטרוזיליה, בצל סגול, אגוזים ועלי בייבי. זהו סלט שמח וכייפי בזכות הגיוון ושילוב כל הטעמים וכמובן בזכות חומרי הגלם הטריים.

767676
אסיאתי מצוין. צילום: אביגיל לאפין גרא

מנה נוספת שטעמנו היא אינארי קשיו פטריות ועשבי תיבול שזה בעצם כיסוני טופו במילוי נבטים, ופטריות בתיבול אסיאתי. מי ידע שטופו יכול להיות כל כך טעים? הכיסונים מטוגנים ובזכות זה הם קריספיים. הם מאוד דקים והכי כיף לתת ביס אחד וככה להגיע לכל הטעמים. זו מנה קלילה ומאוד מוצלחת למי שאוהב את הסגנון והטעמים האסיאתיים.

צילום: אביגיל לאפין גרא
עילוי של מנה. צילום: אביגיל לאפין גרא

לעיקריות לקחנו רביולי שורשים שהיה פשוט עילוי. הפסטה שהגיעה אל דנטה נעשתה במקום כשחצייה ממולאת בגזר והחצי השני בסלק, ככה שבכל ביס טועמים משהו אחר. מעל היה צ'יפס בטטה, קישוטי גזר, פרמז'ן והכל נח לו בחמימות על חמאת לימון קטיפתית העשויה מחמאה, שום, ייןו לבן, נגיעת שמנת ומיץ לימון. למי שאוהב אוכל איטלקי זו מנה חובה.

20150622_202630_resized
מותק של מנה. צילום: אביגיל לאפין גרא

הבמאי הלך על ספריבס שהגיעו על פירה. הם היו מאוד מתוקים, ככה שמי שלא בקטע של בשר בסגנון מתקתק עדיף שיוותר. הבשר היה רך מאוד ועשוי נכון והפירה היה פשוט וטעים ונטול התחכמויות.

666
לא צריך 2 כפיות. זה רק בשבילי. צילום: אביגיל לאפין גרא

קינחנו, יותר נכון- אני קינחתי עם טירמיסו שהיה עשוי לפי הספר (בביקורות קודמות שלי על מסעדות אחרות נתקלתי בכמה טירמיסו גרועים שכתבתי עליהם), ופה זה היה ממש מדוייק, נכון וטעים והשאיר טעם של עוד.

לסיכום יוחנן היא מסעדה פשוט מצוינת, נעימה, יפה ומעוצבת וגם לא יקרה במיוחד. אני ממליצה בחום גם לתל אביבים שיצאו לרגע מהעיר ויחוו משהו קצת אחר.

המסעדה פתוחה א'-ו' 8:00-23:00, טרומפלדור 10 ברמת השרון. לאתר לחצו כאן.

55

20150622_204512_resized

20150622_193803_resized
צילום: אביגיל לאפין גרא
20150622_193758_resized
החלק של המעדניה. צילום: אביגיל לאפין גרא
מודעות פרסומת

3 מחשבות על “מסעדת יוחנן- לא רק מעדנייה

  1. טרומפלדור 10 זו פינה מקוללת. אף מסעדה לא שרדה שם יותר משנה וחצי, כנראה שזה גם הגורל של יוחנן. אגב, האוכל לא נראה משהו בכלל

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s