בלוג הפיה השחורה

* ביוטי * צרכנות * אופנה * ביקורת מסעדות * עיצוב פנים

בישול בריא עם פיליס גלזר

IMG_20151215_201408

היה קשה מאוד להוציא אותי מאחוזת הפיה השחורה המחוממת שלי ביום כל כך גשום וקפוא, אבל בסוף עשיתי את זה והגעתי לסדנה עם השפית פיליס גלזר שמקדמת את תחום הבישול הבריא. הקטע של האיוונט הוא שפיליס, הפרזנטורית של מותג כלי הבישול "קוצ'ינה מיה" תבשל בסירים ובמחבתות של המותג, שהייחוד שלהם מתבטא בציפוי טיטניום בטכנולוגיית עיטוףTi 22 CAPSOLATED שמבטיחה חווית בישול בריא ובטוח יותר. ומה זה החומר המסתורי הזה? טיטניום Ti22 הוא חומר בעל עמידות גבוהה וחזק יותר מפלדה.  הציפוי בעל עמידות גבוהה בפני שריטות ושחיקה, בטוח לשימוש, ללא PTFE/ PFOA, ללא עופרת וללא קדמיום מה שמאפשר בישול אחיד, איכותי ובטוח. הסדרה כוללת סירים, מחבתות, סואטז'ים, רוסטר ופלטת גריל.

כלי הבישול בטוחים לשימוש, ללא עופרת וללא קדמיום. בתהליך הציפוי נעשה שימוש בסיליקון טהור, נטול דבקים ופריימרים שהם  PFOA/PTFE, מה שהופך את השימוש בכלי הבישול האמורים לידידותי ובטוח יותר. הם מצוידים בטכנולוגיית Non-stick – המאפשרת בישול מהיר ומופחת שומן, ללא הדבקויות המזון לדפנות הכלים ושומרים על הטעמים וערכי המזון, נתון ההופך את חווית הבישול לבריאה ומהנה. טכנולוגיית העיטוף בטיטניום, יוצרת יתרון ממשי של הולכת חום באופן שווה יותר לכל הדפנות, כך שתהליך הבישול קצר וחסכוני. המכסים עשויים זכוכית מחוסמת, מחוזקים בחישוקי נירוסטה. שילוב זה מעניק לכלים עמידות לאורך שנים. הכלים מותאמים לבישול על כל סוגי הכיריים: חשמליות, גז, אינדוקציה, קרמיות והלוגן, וניתנים לשימוש בתנור בחום גבוה של עד 250 מעלות צלזיוס כלי הבישול קלים לניקוי ומתאימים גם לשטיפה במדיח. כולם מאופיינים בעיצוב איטלקי, מודרני ופונקציונאלי.

הצצתי קצת בסירים של פיליס שלדבריה הם בשימוש אצלה כבר חצי שנה, והיא משתמשת בהם ממש על בסיס יומיומי. הסירים נראים טוב, לא שרוטים, והיא סיפרה לי שהם גם מאוד קלים לניקוי. כשמבשלים איתם צריך להשתמש בכף עץ, גומי או סיליקון ולא במשהו מתכתי שיכול לשרוט את הציפוי. הם זקוקים למעט שמן והם חסכוניים בחשמל בזכות טכנולוגיית העיטוף בטיטניום שיוצרת יתרון של הולכת חום באופן מהיר ושווה לכל הדפנות, כך שתהליך הבישול קצר וחסכוני יותר. יתרון נוסף- הם מהירים יותר – תחתית האינדוקציה מאפשרת פיזור חום אחיד באופן מהיר. הם גם ניתנים לשימוש בתנור בחום של עד 250 מעלות צלזיוס.

רוסטר קוצ'ינה מיה  381שח בציפוי טיטניום ו

רוסטר קוצ'ינה מיה 381 ש"ח בציפוי טיטניום

הסדרה כוללת:

סירים 20 ס"מ, נפח 2.6 ליטר; 24 ס"מ, נפח 4.6 ליטר; 28 ס"מ נפח 7.5 ליטר ו- 32 ס"מ, נפח 11 ליטר.

סוטאז'ים קוטר  32 ס"מ, נפח 5.4 ליטר ו- 34 ס"מ , נפח 6.8 ליטר.

מחבתות קוטר  20 ס"מ,  קוטר  24 ס"מ, קוטר  28 ס"מ ו- 28X28 ס"מ.

רוסטר בציפוי טיטניום 34X24 ס"מ. ***הרוסטר מצויד בכפתור ארומה במכסה, המאפשר טפטוף נוזלים בעת הבישול ללא פתיחת המכסה וכך שמירה על תהליך הבישול.

פלטת גריל בציפוי טיטניום 46X26 ס"מ

**הוראות ניקוי והתנהגות עם  כלי הבישול של קוצ'ינה מיה:

  • אין להשתמש בכלי בישול וערבוב חדים עשויים מתכת.

  • מומלץ להשתמש בכפות עץ, סיליקון או פלסטיק.

  • לבישול אופטימאלי יש להניח את הכלי על אש גלויה עם קוטר מתאים לקוטר התחתית.

  • לפני השימוש הראשון למרוח שכבת שמן דקה על תחתית הסיר להמתין 30 דק', לשטוף ולנגב.

מחירים: 157 ₪ ועד 419 ₪.           ניתן להשיג: בכל סניפי רשת "לגעת באוכל" וברשתות וחנויות כלי בית מובחרות ברחבי הארץ.

עכשיו קבלו כמה מתכונים מכל מה שאכלנו ביום הסדנה:

20151215_191312

                 "צ'וידר"-מרק תירס, קינואה וחלב קוקוס דרום אמריקאי

מרק סמיך ועשיר טעם מתאים במיוחד לסתיו-חורף. הקינואה והאמרנט עשירים בחלבון, סידן, ברזל וחומצות אמינו.

כ-6 מנות

3  כפות שמן (רצוי שמן קוקוס)

1בצל גדול, קצוץ (1/2 1 כוסות)

 1כוס גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים דק

 1 תפוח אדמה גדול עם קליפה בהירה ודקה, חתוך לקוביות

 1/2 פלפל אדום רגיל או פלפל אדום קטן חריף, קצוץ דק

 מלח ופלפל לפי הטעם

4  כוסות מים או חלב אורז, מחולקות

1/2 כוס קינואה, שטופה

 ¼ כוס אמרנט

 4כוסות תירס מוכן או קפוא מופשר

1  קופסא  חלב קוקוס

2   כפות כוסברה או פטרוזיליה

 1  כף פלפל ירוק חריף, קצוץ דק (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. ממיסים בסיר 24 ס"מ שמן קוקוס על חום בינוני. בוחשים פנימה בצל וסלרי ומטגנים 5-6 דקות בבחישה מדי פעם. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, פלפל אדום ומלח. מטגנים עוד כחמש דקות בבחישה.

2. מוסיפים 3 כוסות מים או חלב אורז,  את האמרנט והקינואה השטופה ומביאים לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים 10 דקות.

  1. בבלנדר או מעבד מזון, טוחנים 2 כוסות מגרעיני התירס עם 1 כוס מים או חלב אורז שנותר ותוכן קופסת חלב הקוקוס. יוצקים לסיר המרק ביחד עם 2 כוסות התירס הנוסף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20-30 דקות או עד שהירקות מוכנים והמרק מסמיך. בוחשים מדי פעם. מתבלים במלח לפי הטעם. מחלקים את המרק בין קעריות ומקשטים למעלה בכוסברה ופלפל ירוק חריף קצוץ דק (אם רוצים) ומגישים.

הערה: אם המרק מסמיך כשהוא מתקרר, ניתן להוסיף מים,  תחליף חלב או חלב קוקוס לפי הצורך.

20151215_191604

        חזה הודו עסיסי ברוטב חמוציות ביתי, ברוסטר

חזה הודו  הוא דל קלוריות וגם עשיר בחלבון ומינרלים, אך לעיתים קרובות הוא מתייבש בקלות. שיטת הכנה זו מרככת את הבשר וצלייה ברוסטר שומרת על  העסיסיות. החזה הפרוס מתאים לא רק כמנה עיקרית חמה בבית, אלא גם לכריכים למחרת.

לרוטב חמוציות:

150 גרם חמוציות מיובשות

1 כוס מים

מיץ מחצי תפוז או לימון

1 כף ג'ינג'ר מגורר

2 כפות דבש

            לתערובת תבלינים:

1/2 1 כפיות מלח

3 שיני שום כתושות

1/2 כף אורגנו

1/2 כף פפריקה

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1 כפית תימין יבש או 1/2 1 כפיות טרי

3-4 כפות שמן זית

            מרינאדה:

חצי חזה הודו (900-1000 גרם)

6 כוסות מים

1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי

1 כוס יין אדום

1/2 כוס מלח גס

1/2 כוס סוכר חום

3 כפות גי'נג'ר טרי מגורר

1/2 כף גרגרי פלפל שחור

4 עלי דפנה

אופן ההכנה:

  1. בקערה גדולה מזכוכית או מנירוסטה (לא אלומיניום), מערבבים את כל החומרים למרינאדה. שוטפים ומייבשים את החזה העוף ושמים בפנים. (הנוזלים צריכים לחסות את החזה לגמרי, או יש להפוך את החזה מדי פעם). מכסים ומניחים במקרר במשך הלילה או עד 24 שעות.

  2. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מוציאים את החזה מהמרינאדה,שמים ברוסטר ומייבשים. בקערית, מערבבים את השמן עם יתר החומרים לתערובת התבלינים ומורחים מכל הצדדים בתערובת. צולים בתנור החם כ-20-25 דקות עד שהחזה משחים. מנמיכים את האש ל-150 מעלות. מכסים את הרוסטר וממשיכים לאפות את החזה עוד כ-40 דקות. אופים עוד כ- 30 דקות. מברישים מדי פעם,אם צריך, במעט שמן זית.

  1. בינתיים, בסיר קטן, מערבבים את כל החומרים לרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה 10 דקות עד שהחמוציות רכות. יוצקים לבלנדר למרקם אחיד. מוציאים את המכסה של הרוסטר, ומברישים את החזה מכל הצדדים ברוטב. מכסים ואופים עוד 10 דקות. מוציאים מן התנור ומעמידים בצד 15 דקות לפני שחותכים. מגישים עם יתרת הרוטב.

20151215_191414

 טחינה אדומה

2 סלקים בינוניים

2 שיני שום

1 כוס טחינה גולמית

מיץ מ-2 לימונים

כפית כמון

כ-1/2 כוס מים או יותר לפי הצורך

מלח ופלפל לפי הטעם

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. שוטפים, מקרצפים ומשמנים את הסלקים במעט שמן זית. עוטפים בנייר אלומיניום ואופים כשעה, עד שהם מוכנים. מצננים מעט ומקלפים.

  2. חותכים את הסלקים לקוביות וטוחנים בבלנדר. מוסיפים שום, טחינה, מיץ לימון, כמון ומלח עם מספיק מים כדי ליצור מרקם סמיך.

NIM_9005 אירוע פליס 5

ירקות ממולאים בגריסים ועשבי תיבול ברוטב עגבניות ביתי (בסוטג')

                                16 יחידות או יותר

1  כרוב פחוס למילוי

5  פלפלים נמוכים במבחר צבעים

5  קישואים עגולים

למילוי:

3  כוסות גריסי פנינה

1  בצל גדול

2  גזרים

1/2  צרור פטרוזיליה

1/2  צרור נענע

חופן עלי סלרי

מלח, פלפל שחור גרוס, כמון, כורכום, פפריקה.      לרוטב:

10  עגבניות בשלות

 2שיני שום

שמן זית

כף סוכר טבעי או דבש

2 כפיות מלח

פלפל שחור גרוס

טימין טרי

בזיליקום טרי

 

אופן ההכנה:

  1. מכניסים את הכרוב לשקית ומכניסים למיקרו ל-10 דקות. (או מקפיאים את הכרוב ומכניסים לסיר עם מים רותחים ומבשלים כ-15 דקות). מביאים לטמפרטורת החדר ומסירים את הליבה מהאמצע ומקלפים את העלים. שמים בצד.

2.חותכים את הפלפלים בחלקם העליון, מוציאים זרעים ומשאירים את החלק העליון כמכסה עם הגבעול. חותכים את הקישואים בחלקם העליון, ומרוקנים את התוכן בעזרת כף ושומרים את המכסה.

3.למילוי: קוצצים את כל החומרים למילוי מלבד הגריסים. שוטפים את הגריסים היטב ומסננים.

במחבת רחבה ומטגנים  את תערובת הירקות במעט שמן זית ומוסיפים את התבלינים + גריסים. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מורידים מן האש ומבשלים על להבה בינונית נמוכה עד לאידוי הנוזלים. אין צורך לכסות. (אנו עושים חצי בישול).

4.להכנת הרוטב: טוחנים את כל החומרים לרוטב במעבד מזון.

  1. להרכבת המנה: ממלאים את הקישואים והפלפלים בתערובת ומסדרים בצפיפות בסיר רחב ונמוך. ממלאים את עלי הכרוב ומגלגלים כמו לעלי גפן. מסדרים גם אותם בצפיפות בסיר. שופכים מעל את הרוטב ומבשלים כשעה וחצי.

20151215_191610

       אנטי-פסטי ירקות קלויים בשמן זית מתובל, (במחבת פסים)

10 מנות

3 קישואים ירוקים

3 קישואים צהובים

2 פלפל אדום

2 פלפל כתום

3  חצילים גדולים וארוכים

שמן זית מתובל

כ-3/4 כוס שמן זית

3 שיני שום כתושות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית מלח אטלנטי

1 כפית זרעי כוסברה

חופן גדול מתערובת תימין, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הקישואים והחצילים לפרוסות לאורך בעובי בינוני. חותכים את הפלפלים לרבעים ומוציאים את הגרעינים.

  2. מחממים היטב מחבת פסים.

  3. בקערה, מערבבים את כל החומרים לשמן זית המתובל. מורחים את הירקות בתערובת ומניחים כל סוג ירק בנפרד על המחבת לצלייה. הופכים  וקולים את הצד השני ומגישים.

קוצ'ינה מיה

       סלט ירוק עם חסות, זיתי קלמטה ותערובת פקאן וחמניות

ירקות: חסות מסוגים שאוהבים, תרד, גזר, צנונית, נבטים,בצל ירוק, ריג'לה

רוטב לסלט: חופן מכל אחד: טרגון, נענע, פטרוזיליה

כף זרעי כוסברה קלויים,כף דבש,שן שום כתושה,רבע כוס מיץ לימון,

שמן זית,מלח פלפל שחור גרוס

לקישוט: צימוקי אוכמניות, גרעיני דלעת וחמנייה קלויים, זיתי קלמטה, פקאן קלוי20151215_195330

 פודינג טפיוקה תאילנדי

6 מנות

ניתן  להגיש את הקינוח חם או קר.

3 כוסות חלב אורז או מים (או חצי-חצי)

5 כפות סוכר טבעי מוזהב, עדיף אורגני

קורט מלח

6 כפות גרגרי טפיוקה

1 פחית (400 מ"ל) חלב או נוזל קוקוס (מנערים את הקופסא לפני הפתיחה) (+ כוס נוספת, אם משתמשים במים בלבד בתחילת הבישול)

פירות:

2- 3 בננות בשלות אך מוצקות, פרוסות עבה באלכסון

אפשר גם: קרמבולה, פרוסות מנגו, תות שדה או ליצ'י

קישוט: נענע או בוטנים קלויים וקצוצים (לא הכרחי)

אופן ההכנה:

  1. בסיר בינוני, מביאים את החלב או המים (אם משתמשים רק במים, מתחילים עם 2 כוסות בלבד), הסוכר והמלח לרתיחה על להבה נמוכה, תוך בחישה מדי פעם כדי למנוע חריכה בתחתית הסיר.

  2. שמים את גרגרי הטפיוקה במסננת רשת ושוטפים תחת מים קרים.

  3. מוסיפים את גרגרי הטפיוקה לנוזלים הרותחים, תוך ערבוב מתמיד, (רצוי בעזרת מטרפת יד). מבשלים על להבה נמוכה מאד כ-15- 12 דקות, תוך בחישה מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה והטפיוקה שקופה. (הפודינג יסמיך יותר עם הצינון).

  4. יוצקים לסיר את חלב או נוזל הקוקוס ומערבבים. מוסיפים לסיר את פרוסות הבננה ומבשלים יחד 2 – 3 דקות נוספות. מסירים מן האש. מגישים חם, בטמפרטורת החדר, או שמצננים לגמרי ומגישים קר עם כדורי מלון או ליצ'י. (אם משתמשים בפירות נוספים, מסננים ומייבשים אותם היטב לפני שמוסיפים). מחלקים לקעריות אישיות, מקשטים בנענע או בבוטנים ומגישים.

מודעות פרסומת

4 תגובות על “בישול בריא עם פיליס גלזר

  1. ליאת
    22/12/2015

    בישול בריא זה בישול לא טעים נקודה.

    אהבתי

  2. טלי
    22/12/2015

    חולה על טפיוקה. אני אנסה את המתכון. גם הסיר נראה איכותי ויחסית לא יקר. אולי אני אקנה לאמא שלי.

    אהבתי

  3. gidigidi
    08/01/2016

    הכל נראה פשוט מעולה!

    אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

הכניסו את כתובת האימייל שלכם, כדי לעקוב אחרי הבלוג ולקבל עדכונים על פוסטים חדשים במייל.

עיקבו אחרי באינסטגרם

🙌 #follow #f4f #arketa @top.tags #igdaily #followme #followforfollow #follow4follow #teamfollowback #followher #followbackteam #followhim #followher #followall #followalways #followback #me #love #pleasefollow #follows #follower #following #followmeplease #instamood #friends 🙌 #follow #f4f #arketa @top.tags #igdaily #followme #followforfollow #follow4follow #teamfollowback #followher #followbackteam #followhim #followher #followall #followalways #followback #me #love #pleasefollow #follows #follower #following #followmeplease #instamood #friends 🙌 #follow #f4f #arketa @top.tags #igdaily #followme #followforfollow #follow4follow #teamfollowback #followher #followbackteam #followhim #followher #followall #followalways #followback #me #love #pleasefollow #follows #follower #following #followmeplease #instamood #friends
%d בלוגרים אהבו את זה: