צילומים: אביגיל ויוני גרא
מאוד שמחתי לגלות שבשכונה שלי ביפו נפתחה מסעדה חדשה, ג'אסיה שמה. ג'אסיה היא מסעדה אסייתית הממוקמת בתוך מבנה אבן עתיק ומיוחד, אשר שייך לקהילת הכנסייה האורתודוכסית היוונית ביפו העתיקה. המסעדה מגישה תפריט אסייתי עם נגיעות מהמטבח התאילנדי והווייטנאמי, דרך המטבח היפני, מהודו ועד סין. הבר העשיר מציע תפריט משקאות רחב, לצד קוקטיילים אסייתיים, סאקה, יינות שזיפים ובירה יפנית איכותית מהחבית. אני בחרתי בקוקטייל חורף טרופי שהכיל סידורי מלון, מיץ אננס ולימונים. זה היה כל כך טעים ששתיתי שניים כאלה.
עם הישיבה לשולחן מוגשים לסועדים פפאדאם הודי (מעין קרקר דק ופריך מקמח עדשים) שנצרב על הגריל לצד מבחר מטבלים על חשבון הבית. בין המטבלים שקיבלנו היו חמוצים יפניים, אטריות אורז עם פלפלים קלויים שהיו מופלאים וי' טרף אותם בצורה יסודית וממרח לבנה עם שום וטחינה שהיה מיוחד, חדשני ומושלם בטעמו. פתחנו בכמה מנות ראשונות:
פאקורה – פלאפל הודי מגרגרי חומוס, אפונה ותפוח אדמה ברוטב קארי כתום. זוהי מנה מפתיעה שמשלבת טעמים אסיאתיים עם תרגום מקומי למטבח היפואי והתוצאה טעימה ומיוחדת. הכי הודו פוגשת את יפו.
ראשונה נוספת היתה טייגר שרימפס צלוי ברוטב צ'ילי, כוסברה וחלב קוקוס מעוטר פטריות שיטאקה וטוביקו. זו מנה נדיבה יחסית למנה ראשונה. השרימפס היו טריים מאוד, הם הוגשו ללא הזנב, מה שחוסך את ההתעסקות איתם. הרוטב היה טוב וחביב (יש לציין שזו מנה מעט מתקתקה) ואילו ביצי הטוביקו היו תוספת מבורכת שתמיד מקפיצה ומשדרגת כל מנה.
פתחנו עם רול כבד אווז, רול שגם הוא משלב את טעמי המזרח עם המטבח המקומי של יפו, כי כמעט בכל מסעדה מזרחית/יפואית באיזור תמצאו כבד אווז. פה מראש אמרו לנו שזו מנה שאו שאוהבים אותה, או שלא מתחברים אליה. בתור חובבת כבד אווז הסושי עם כבד האווז ושערות הקדאיף ששילב בתוכו פטריות שיטאקי היה מצויין. למרות שזה שילוב לא שגרתי, כל הטעמים התחברו לי ואהבתי את הסיפור הכללי. י' לא ממש התחבר למנה, מה ששיחק לטובתי כי חיסלתי את הכל לבד ובצורה ממוקדת.
רול נוסף היה טונה רול עם טונה אדומה, קנפיו ומלפפון במעטפת טונה וטוביקו שחור. הסושי מגיע פה בגודל גדול, אולי כי הישראלים אוהבים את זה ככה. ביפן זה לא היה לוקח. ביפן מתאימים את הסושי לגודל הפה כדי שבביס אחד תוכלו להכניס את הסושי ולהרגיש את כל הטעמים בבת אחת. בכל אופן זה היה רול טעים, עשיר וטוב.
רול נוסף מאוד מומלץ הוא פוטומאקי הר געש- סלמון, טונה, קנפיו ועירית במעטפת סלמון, אבוקדו ושבבי טמפורה. גם זה רול גדול שקשה להכניס לפה בפעם אחת (אלא אם אתה מיק ג'אגר או חמי רודנר) אבל הוא מאוד טעים, מיוחד ומלא בטעמים.
לעיקרית לקחנו פקין דאק. יש את זה בגרסת הברווז השלם ויש את גרסת הנתחים. הלכנו על הנתחים וקיבלנו ברווז חביב אבל מעט יבש, והתוספות והפנקייק טובים וכן שלושת הרטבים. בתור מי שאכלה בסין בכמה מקומות פקין דאק זה לא ממש דומה לדבר האמיתי. זה בסדר, אבל כדאי לעבוד על נושא העסיסיות.
לקינוח לקחנו מלבי מושלם בכמות ענקית שבתחתיתו מסתתרים דובדבני אמרנה (אחת הפייבוריטים שלי), מעל יש מן ריבת מנגו ומעל הכל המון פיסטוקים ושבבי קוקוס קלוי. כמה שזה היה טעים! הייתי רוצה לצלול לסיר ענק כזה ולאכול ולפלס את דרכי החוצה.
מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה 
רוצה…..
אהבתיאהבתי