מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

כל מסעדה חדשה שנפתחת באזור יפו היא ברכה מבחינתי, כי זהו אזור מגוריי והגיוון מתבקש. טש וטשה הוא המקום החדש של המוסיקאי Tash Tash - מיקי מיראל, שפתח לאחרונה יחד עם אשתו יפעת טללייבסקי מיראל את המסעדה הראשונה הגרוזינית/גיאורגית בשוק הפשפשים. טש וטשה הינה חמארה משפחתית שמחה שמטרתה לתת חוויה גרוזינית מודרנית, והמקום משתנה בהתאם לשעות היום; בבוקר יש מאפים גרוזינים, בצהריים יש עסקיות ובערב יש תפריט מיוחד והמון אלכוהול שלפעמים מלווה בהופעות במקום.

למטבח גויסו מאמות גרוזיניות שיוצרות את הקו הקולינארי ועל האווירה אחראית יפעת. הגענו לשם מוקדם באחד הערבים והתיישבנו לבחון את המצב. בחרנו פינה שקטה והמלצרית הביאה לנו חמוצים מסורתיים.

פתחנו במנה ששמה טשה עיר. יש בה שלוש גלילות חצילים מטוגנים עם טחינה אגוזים, פלפל שושקה ממולא טחינה אגוזים, ולצד זה סלט גזר וסלק (36 ₪). זו מנה מאוד מגוונת ומעניית כפתיח שכוללת מגוון טעמים מהמטבח הגרוזיני. שווה גם לקחת לחם גרוזיני שהוא לחם לבן מפנק ואמור להיות מאוד אוורירי, אך פה הגיע קצת דחוס ולא מייצג. מקווה שבפעם הבאה זה ישתפר. הלחם המגיע עם כמה מטבלים כמו אג'יקה- סלסה פיקנטית עם עגבניות ופלפלים, רוטב טקמאלי- רוטב חמצמץ העשוי משזיפים שבעיקרון הולך עם הכל (חינקאלי, לחם, בשר וכו'), וסלסת עגבניות שהכי מתאימה לחינקלי.

במקביל לקחנו סלט בנדיטי בסגנון טביליסי שהיה מלא שמחת חיים. יש בו שרימפ מטוגן ומצופה פירורי לחם, חסה, זרעונים שונים כמו סומסום, גרעיני חמניה ועוד, פלפלי שושקה, עגבניות שרי, חסות, בצל סגול ופרמז'ן (52 ₪). הסלט היה טרי, טעים ומרענן ומי שאוהב טעם מריר שמגיע פה משלל החסות יהנה ממנו. מי שלא- שיוותר.

מנה מומלצת נוספת היא לוביו, הגרסה הגרוזינית לחומוס–פול שעשויה משעועית לבנה ושעועית אדומה. זה נהדר ונותן טוויסט למנה הכי נפוצה באזור. אפשר לומר שהשארנו את הצלחת ריקה ומנוגבת כהלכה (32 ₪).

מי שלא אכל אוכל גרוזיני מימיו, כדאי שיקח את החינקלי (כיסונים ממולאים) שמגיעים ממולאים פטריות (לצמחונים שביניכם) או בשר. לקחנו את החינקלי פטריות שהיו מצויינים. הבצק היה עשוי כמו שצריך, רך וטוב ובפנים שלל פטריות טריות מבושלות עם בצל ותבלינים מקומיים. נסו אותו עם רוטב הטקמאלי (מהשזיפים, זוכרים?) זה הולך מצויין ביחד (3 יחידות 33 ₪).

המלצרית המליצה לנו על גאוות המקום- השיפודים. בחרנו שיפוד אחד של פרגית ואחד של קבב שכל אחד מהם הגיע על לחם דק. יש למנה צורת אכילה ייחודית: שמים רוטב על הלחם שיש עליו פטרוזיליה ובצל סגול, עוטפים את השיפוד עם הלחם, ומגלגלים ואז שולפים את השיפוד החוצה. השיפודים היו מתובלים בתיבול מסורתי ומאוד טובים. יחד עם הטחינה אגוזים שהוספתי פנימה זה היה שילוב מנצח של טעמים מיוחדים.

לקינוח כבר ידעתי מה אני רוצה. ביררתי אם יש צ'ורצחלה (ממתק מסורתי גרוזיני שנאכל כקינוח ועשוי ממאגוזי מלך מושחלים על חוט שאחר כך נטבלים ברפרפת ענבים ונתלים לייבוש). זה נראה כמו נקניקיה של פירות מיובשים, זה מתוק וטעים ביותר. התמונה אגב צולמה אחרי שחיסלתי חצי מהצ'ורצ'חלה, ככה שתדעו שזה מגיע בכמות כפולה ממה שאתם רואים.

לסיכום- אחלה מסעדה שמגיעה כחידוש מרענן לאזור ונותנת פתרון גם לצמחונים. מחירים טובים, פרודוקטים טריים ואטיטיוד יפואי מגניב. שווה.

טש וטשה, בית אשל 31, יפו (פינת עולי ציון) 03-6771373.