מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה

מה: יינות של יקב טפרברג

מה הקטע: קבלו 3 המלצות של יינות של יקב טפרברג האהוב עלי באופן אישי

מלבק אסנס 2016

הרכב זני: 100% ענבי מלבק

מקור הענבים: עמק איילון, כרם המלבק הנמצא בעמק איילון  נטוע בתוואי הנחל. הכרם נטוע על כנת SO4  וקלון 595 של זן המלבק. קלון זה הינו ממוצא צרפתי. כנת SO4 הינה כנה בעלת עוצמת צימוח בינונית הממתנת את עוצמת הצימוח של זן המלבק. שילוב הכנה והרוכב בתנאי האקלים של עמק אילון הינם שילוב המבטיח ענבי איכות. כמו כן, להעצמת האיכות ,הכרם עבר מספר דילולי אשכולות על מנת להגיע לענבים איכותיים בעלי ריכוז גבוה של ארומות וטעמים.

הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות

נתוני בציר:

בריקס   26.3

חומציות [ג/ל]     5.9

pH       3.59

תהליך ייצור היין:

ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הלילה המאוחרות, לאחר ריסוק עדין הועברו ענבי המלבק למיכל נירוסטה מקורר למשך יומיים להשריה קרה לפני תחילת התסיסה האלכוהולית. עם סיום ה- cold soaking העלנו את הטמפרטורה, הוספו השמרים והחלה התסיסה האלכוהולית בטמפרטורה של 27 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך כ-שלושה ימים. עם סיום ההשריה – סחטנו את הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית היין החל את  תהליכי ההתבגרות בעיקר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ואחוז נמוך בחביות עץ שנה שנייה למשך 18חודשים. לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו כל החביות והורכב הבלנד הסופי של היין.

לאחר בקבוקו, היין אף המשיך להתבגר בבקבוק למשך כ-6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק.

תיאור היין: היין בעל צבע מלא עוצמתי ועמוק, באף עולות ארומות מורכבות ועשירות של פירות אדומים בשלים, נגיעות טבק ושוקולד ובשר ועץ אלון צרפתי.

בפה, היין רך, בעל גוף מלא, טאנינים בשלים, איזון וסיומת ארוכה וטובה היין בעל איזון בטעמי הפרי

אנליזת היין:

סוכר [ג/ל]          יבש

כהל [ב-% ]        14.5

חומציות [ג/ל]     6.2

pH       3.65

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק אך הוא יתפתח יפה מאוד במהלך השנים הקרובות.

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם ברווז צלוי ברוטב עשיר או גבינות מלאות וחריפות.

מחיר מומלץ לצרכן: 100 ₪

שרדונה אסנס  2019

שם היין: שרדונה אסנס  2019

הרכב זני: 100% ענבי שרדונה

מקור הענבים: ענבי השרדונה הגיעו מכרם הנטוע ברום הרי יהודה בגובה של 900 מטר מעל גובה פני הים. איכות הענבים הייחודית, הינה תוצאה של מיקומו המיוחד של הכרם ותנאי האקלים הקרירים במיוחד בשעות הלילה ובשעות הבקר המוקדמות התורמות  לאיכות הענבים. כרם זה עבר מספר סבבים של דילול אשכולות על מנת להגיע לענבים העשירים במיוחד באפיונו הזני בטעמים ובארומות.

נתוני בציר:

בריקס   24.2

חומצה [ג/ל]       6.35

pH       3.55

תהליך ייצור היין: הענבים הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר בציר ידני  ונכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. הסחיטה נעשתה בפרס פנאומטי אינרטי עם מעטה של גז חנקן – לצורך שמירה על מגוון הארומות של הענב. המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרוייה הרחפה – FLOTATION. בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן, המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

לאחר יומיים תסיסה במיכל נירוסטה מקורר, הועבר היין הלבן התוסס לחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ובנות שנה אחת להמשך התסיסה האלכוהולית עד תומה, ולהתבגרות בחביות אלו.

כאמור, לאחר סיום התסיסה הכוהלית, היין התבגר על שמריו בשיטת ה- "sur lie"  למשך כ- 7 חודשים. במהלך ששת החודשים הראשוניים היין עבר אחת לשבוע,  ערבוב של משקעיו בתהליך ה- battonage.

לאחר הבקבוק, היין התבגר בבקבוק לפני שיווקו לשוק.

תיאור היין: צבע היין צהבהב עדין וצלול, ליין בוקה עשיר המלווה בארומות נקיות של פרי טרופי, אננס, הדרים בשילוב עם חמאה ועץ אלון אלגנטי.

בפה, היין פירותי, מאוזן, בעל חמיצות עדינה וגוף בינוי – מלא  עם סיומת עגולה, מהנה וארוכה.י היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ. יין מורכב, בעל ארומת

אנליזת היין:

סוכר     יבש

כהל  [ב-%]        13.6

pH       3.51

חומציות [ג/ל]     6.6

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 14 מעלות עם דגים מבושלים או מנות עוף עשירות.

מחיר מומלץ לצרכן: 75 ₪

אינספייר פמיטאז  2019

שם היין: אינספייר פמיטאז 2019

הרכב זני: 50% דבוקי, 30% גוורצטרמינר, 20% סוביניון בלאן

מקור הענבים: הדבוקי נבצר מחלקה ותיקה מאזור עמיקם, הסוביניון בלאן נבצר מהגליל התחתון והגוורצטרמינר מחלקת החובלה שבגוש עציון.

הבציר: ידני בשעות הבוקר ומכני בשעות הלילה

נתוני בציר ממוצעים:

בריקס   21.7

חומצה [ג/ל]       5.1

pH       3.55

תהליך ייצור היין:

ענבי הדבוקי הגיעו ליקב בשעות הצהריים המוקדמות לאחר שנבצרו ידנית. הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות , בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן, על מנת למנוע לחלוטין חימצון של טעמים וארומות המצויים בענבים. הענבים נסחטו בפרס הפניאומאטי האינרטי בלחץ נמוך ביותר ,בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר ואיכותי.

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרוייה הרחפה – FLOTATION . בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן והמאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה.

למיץ הוספו שמרים והיין תסס במיכל נירוסטה במשך של כ-15 יום.

ענבי הסוביניון בלאן והגוורצטרמינר שנבצרו באופן מכני בשעות הלילה כשבועיים מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.

לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: בלנד לבן זה הינו שילוב ייחודי בין זנים שונים המתאחדים לכדי יין שלם והרמוני. הזן המוביל ביין זה הינו זן הדבוקי, זן עתיק ומסורתי בארץ המעניק אף עשיר התורם עם הזנים האחרים ניחוחות פרחוניות ופירותיות בשילוב תיבוליות מאופקת. היין מאופיין במרקם רך ונעים, יש בו שילוב עסיסי בין מתיקות פרי לחמיצות עדינה ומהנה

אנליזת היין:

סוכר [ג/ל]          יבש

כהל [ב-% ]        12.1

חומציות [ג/ל]     6.2

pH       3.4

לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק

תכלס: טעמנו מהיינות ומאוד התלהבנו מהאינספייר פמיטאז העדין והמסחרר, ומהמלבק אסנס שהשאיר רושם עז בטעמו העמוק והמיוחד. אלה יינות מאוד טובים ומומלצים כמתנה לחג או סתם לפינוק אישי בכל ערב מימי השנה.

כמה: 60 ₪      איפה: בחנויות היין וברשתות.

מה: יינות מיוחדים של יקבי כרמל

מה הקטע: אם אני רוצה להתפנק אני בוחרת ביקבי כרמל שמשיקים עכשיו בצירים אדומים חדשים מסדרת היינות המעוטרת Private Collection.

נעים להכיר: קברנה סובניון 2019 Private Collection ושיראז Private Collection 2019.

סדרת Private Collection  – סדרת היינות עטורת המדליות

סדרת יינות האהובה והאיכותית, זוכה לפופולריות רבה בקרב בתי האב בישראל – בייחוד בשל איכות היינות הגבוהה והתמורה למחיר. ולראיה, הסדרה זוכה בקביעות במדליות זהב בתחרויות Best Value ונחשבת למובילה בקטגוריית המחיר שלה.

מגוון היינות בסדרה רחב וכולל אדומים בעלי אופי מורכב ונוכחות בולטת מסוג מרלו, שיראז, קברנה סוביניון וקברנה סוביניון – מרלו, ויינות לבנים מרעננים בעלי חומציות גבוהה ותומכת מסוג שרדונה, סוביניון בלאן אמרלד ריזלינג,  קולומברד, מוסקט ומוסקטו.

לרגל חגי תשרי יקבי כרמל גאים להציג את בציר 2019 ליינות האדומים של Private Collection וממליצים על שני יינות ממגוון יינות הסדרה המובחרת:

קברנה סובניון 2019 Private Collection: יין בעל גוף מלא וסיומת מאוזנת, עשיר ופירותי, בעל ארומות של שזיף בשל ודובדבנים בנגיעות וניל וקסיס.

שיראז 2019 Private Collection: יין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. יין עשיר ומתובל עם ארומות של מעט פלפל שחור, שוקולד ותבלינים.

🍷🍷🍷יקבי כרמל הוא היקב האהוב והמוביל בישראל מאז ועד היום, 138 שנים מבלי לפספס אף בציר אחד כל השנים. יקבי כרמל מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל, עם 108 משפחות כורמים, ועיקר פעילותם היא מתוך היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב.

היקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצר כיום יינות בסדרות שונות, מיינות שולחנים מיינסטרים ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל וזוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות, ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.

תכלס: אלו שני יינות איכותיים עם תמורה גבוהה למחיר. התווית נותנת הרגשה של יין מאוד יוקרתי, ואם תביאו אותו כמתנה אני בטוחה שתקבלו נקודות זכות כי הוא גם מאוד מאוד טעים.

כמה: 40 ₪.         איפה: ברשתות השיווק ובחנויות היין המתמחות.

מה: בקבוק מיני שוקולדים

מה הקטע: לכבוד החגים חברת מרס משיקה את המוצר "Celebrations Bottle" במהדורה מוגבלת לראש השנה. הבקבוק החגיגי מכיל מגוון של חטיפי חברת מרס – Snickers, Bounty, Milky way, Dove, Twix Mars, Teasers כך שכל אחד יכול למצוא בו את החטיף האהוב עליו ולקבל או להעניק את המתנה המושלמת לחג.

תכלס: חולה על השוקולדים של מארס, חולה עליהם! בעיקר על באונטי, אותו אני מחסלת קודם כדי שלא יגמרו לי אותו. אחר כך אני ממשיכה על מלטיזרס, אחר כך מארס ובשאר אני לא נוגעת, דיאטה וזה… זו אחלה מתנה והיא עולה רק 30 ₪, אז אין בכלל מה לחשוב. תהנו מזה!

כמה ואיפה? CELEBRATIONS Bottle במהדורה מוגבלת 2020 – בקבוק 312 גר' מחיר מומלץ לצרכן של 40 ₪ ומחיר מבצע של 29.9 ₪. ניתן להשיג ברשת שופרסל.

מה: מארזי פררו רושה מהודרים לקנייה אונליין

מה הקטע: ראש השנה מתקרב בצעדי ענק, אולם ככל הנראה, את חגי תשרי אנו נחגוג השנה עם המשפחה הגרעינית המצומצמת בלבד. לכן השנה יותר מתמיד חשוב לשמח את האנשים היקרים לנו מכל.

לרגל ראש השנה, מציעים בחנות המקוונת "רעיון מתוק", מארזים מהודרים ויוקרתיים, משובצים בפרלינים של פררו רושה, אותם ניתן להזמין ישירות דרך אתר ההזמנות היישר אל הקרובים והחברים כמתנה מושלמת ומהודרת לחג – ובמקביל לעזור לעסק ישראלי ומקומי בתקופה מורכבת ומאתגרת זו.

בין המארזים המהודרים ניתן למצוא:

• פררו מלכותי: פרלינים של פררו רושה משובצים, מעליהם ורדים אדומים, ובראש הקופסה אריזה מהודרת של רפאלו. מחיר: 180 ₪.

• ברונזה שחורה: זר מעוצב בתוך קופסא מהודרת הכוללת פרלינים של פררו רושה (קלאסי ומריר), יין בלו נאן 24K ובראש הכתר פרחי ברונזה יוקרתיים. מחיר: 265 ₪.

• פררו 24K: קופסא מהודרת עם פררו רושה, יין ושתי כוסות מעוצבות. מחיר: 250 ₪.

• גולדן מומנט: זר מעוצב בתוך קופסא הכוללת פרלינים פררו רושה, ורדים ויין. מחיר: 330 ₪.

תכלס: זה לא זול, אבל זה טעים ויפה. אם בא לכם להפתיע ולשלוח מתנה לא בנאלית לעומת זר הפרחים או העציץ המסורתי, לכו על מארז כזה. זה בהחלט מרשים ומתוק.

את ההזמנות ניתן לבצע מכאן.

מה: סלים שזורים צבעוניים ומארזי "זרעים של עידוד"

מה הקטע: מרכז רימון בכפר עידוד מציע לראש השנה סלים שזורים צבעוניים ומארזי "זרעים של עידוד".

את הסלים שוזרים דיירי הכפר המהווה בית חם לאנשים מיוחדים ומארזי "זרעים של עידוד" לשתילה שמיוצרים במשתלת הכפר.

הסלים המרהיבים משמשים לפיקניק, ים, קניות, כאדנית לעציץ ולכל יציאה מהבית. הסלים שובי העין והלב מוצעים בשני גדלים:

בינוני – 25 שקלים ("סלסלה של ילדות").

גדול – 45 שקלים ("סלסלת שוק").

ויש גם סלי כביסה – 50-90 שקלים (לפי הגודל).

🌱🌿מארזי הזרעים של עידוד כוללים כד זריעה עצמית מחרס, אדמה, וזרעי בזיליקום ודף הוראות. המארזים מיוצרים על ידי דיירי כפר עידוד.

מחיר ליחידה 14 שקלים, לקנייה מעל 50 יחידות המחיר 10 שקלים ליחידה.

🌟⭐במרכז רימון בכפר עידוד שוזרים סלים צבעונים במגוון גדלים לפיקניק, לים  או לעציץ ריחני. הסלים שזורים באהבה על ידי עובדי המרכז. החשיבות היא בעבודת צוות משותפת שבה לכל אחד ואחת יש מה לתרום. כל ההכנסות ממכירת הסלים היא לטובת הדיירים. הסלים מגיעים במגוון גדלים ושימושים. החל מסלי כביסה, סלי שוק, וסלי ילדות.

מרכז רימון הוא צלע באשכול התעסוקתי, שמפעיל כפר עידוד הכולל גם את משתלת הכפר ועבודה בשוק החופשי.

משתלת הכפר מופעלת על ידי דיירי הכפר, פתוחה לקהל הרחב ומשמשת כלי טיפולי -שיקומי עבור הדיירים הזקוקים לעבודה מוגנת בתנועה. הדיירים אחראיים על הטיפול והגידול של צמחי המשתלה ומתמחים בשתילת ייחורים עבור משתלות חיצוניות.

כפר עידוד ייחודי מבין המסגרות לאנשים עם מוגבלויות, ובלעדי בישראל – החיים בכפר עידוד מושתתים על הרעיון לפיו, חברי הקהילה חיים ביחד, בדירותיהם ומנהלים חיים רגילים, כאשר לצידם הסיוע היחידני והארגוני הנדרש. הדיירים בכפר עידוד נהנים ממעטפת שירותים מקצועית בכל תחומי החיים, תרבות, פנאי, תעסוקה, מרפאה, בריאות וחיי קהילה שוקקים.

כפר עידוד, ממוקם כפנינה ירוקה בלב נתניה, חיים בו 141 דיירים מגיל 21 ועד גילאי הזקנה המוגדרים כאנשים עם צרכים מיוחדים בתפקודים גבוהים עם קשיי למידה, קשיי תפקוד, מוגבלות שכלית ועוד. כפר עידוד הוקם לפני כ-25 שנה על ידי קבוצת הורים שיזמו הקמת בית שייתן מענה לילדיהם, ילדים עם צרכים מיוחדים.

תכלס: קיבלתי למדור את העציץ החמוד שהיה ארוז עם סרט סאטן ירוק בצורה שובת לב. שתלתי את הזרעים ונשארה לי אפילו אדמה עודפת שנתתי לעציץ אחר. בינתיים אני מחכה לראות מה יצמח משם. כמתנה זה מקסים וחמוד מאוד, אפשר גם לרכוש כמות גדולה כמתנה לעובדים או ללקוחות כי המחיר ממש מצחיק, ואם ההכנסות עוזרות לתושבי הכפר, אז בכלל זה מומלץ. חבל רק שאפשר לקנות את זה רק בנתניה.

כמה: כל ההכנסות לטובת דיירי הכפר. מחירים פירטתי ליד המוצרים.   איפה: במשתלת כפר עידוד רחוב הארי 51 נתניה.

מה: חלת דבש חגיגית מקמח כוסמין

מה הקטע: מיוחד לראש השנה: חלת דבש חגיגית מקמח כוסמין מלא של"חוות הר סיני"

לקראת ראש השנה, מעניקה חוות הר סיני המתמחה בייצור קמחים אורגניים בטחינת אבני ריחיים השומרת על איכות חומרי הגלם והערכים התזונתיים, מתכון לחלת דבש חגיגית, מהודרת ובריאה, מקמח כוסמין מלא ("שירת הדגן").

רכיבים:

7 כוסות קמח כוסמין מלא "שירת הדגן"

½3 כוסות מים חמימים

25 גרם שמרים טריים

כף וחצי מלח

1/3 כוס סוכר

½ כוס שמן/שמן זית

אופן ההכנה:

1. לשים בקערה 2 כוסות קמח + ½ 3 כוסות מים + שמרים + סוכר לערבב היטב במזלג ולכסות בניילון ל 20 דק להתפחה.

2. להוסיף 5 כוסות קמח + מלח +שמן. ללוש היטב בקערה –(בשלב זה לא כדאי להוסיף קמח) להניח ל ½ שעה.

3. ללוש היטב על משטח מקומח-להניח ל ½ שעה.

4. ללוש היטב ולהניח שוב ל ½ שעה.

5. הבצק מוכן לשימוש- לחמם את התנור על 180-200 מעלות.

6. בתבנית עגולה קפיצית מרופדת בדף אפיה משומן להניח במרכז התבנית קערה קטנה חסינת חום וסביבה להניח עיגולי בצק (בצורת פרח) ניתן למרוח את העיגולים עם חלבון ביצה ודבש. להכניס לתנור לכ- 40 דקות.

7. בגמר האפייה לפתוח את התבנית ולהשאיר את החלה על המגש התחתון ולמלא את הקערית בדבש לשנה טובה ומתוקה!

את הקמחים של חוות הר סיני ניתן להזמין באתר ובטלפון 054-6286258  ובנוסף, ניתן להשיג בחנויות טבע מובחרות.