כל היינות לקראת פסח

ליל הסדר וארוחות החג מהוות הזדמנות מיוחדת להתכנסות מרגשת ולאחדות משפחתית.

כמדי שנה, רגע לפני שאווירת החג הקסומה תורגש באוויר, אנו מתחילים להתכונן עם יינות איכותיים שישדרגו כל שולחן חג, מנה וארוחה ויביאו אותה לכדי חוויה איכותית ומרגשת.

מ- 1870 ועד היום יקב טפרברג הוא יקב משפחתי הגאה לייצר את היינות המובילים בישראל. שלמה (שיקי) ראוכברגר הוא היינן הראשי ביקב טפרברג משנת 2002, הוא נחשב לאחד הייננים המוערכים והידועים ביותר בארץ, ואף זכה בעבר בתואר "היינן הישראלי הטוב ביותר". בקשנו משיקי שימליץ לנו איזה יינות יתאימו לכולם, אבל הפעם באמת כולם, סביב שולחן החג. הנה ההמלצות שלו:

טפרברג מלבק מרסלן בציר 2018 – סדרת INSPIRE

יין עוצמתי בצבעו המלא והעמוק. מגוון רחב של ארומות פרות אדומים, דובדבן ופטל בבשלות מלאה משתלבות עם ניחוחות עץ האלון בעטיפה משלימה. יין מושלם לשולחן החג. להגשה בטמפרטורה של 18 מעלות עם בשר אדום צלוי. 60 ₪.

מלבק מרסלן אינספייר 2018

שם הסידרה: אינספייר

שנת בציר : 2017

הרכב זני : 65% ענבי מלבק, 35% ענבי מרסלן

מקור הענבים : ענבי המלבק והמרסלן מגיעים מחלקות איכותיות מעמק איילון

הבציר: מכני בשעות הלילה המאוחרות

ממוצע נתוני בציר: בריקס            25.2, חומצה [ג/ל] 5.1, pH 3.79

תהליך ייצור היין: ענבי המלבק הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו בבציר מכני. לאחר ריסוק עדין הותססו הענבים משך של כשבעה ימים בטמפרטורה של 28 מעלות תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.

בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר סחיטה עדינה והיין ללא הקליפות הועבר למיכל נירוסטה מבודד ומקורר לתסיסה מאלולאקטית על מנת לייצב ולרכך את היין.

ענבי המרסלן שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך דומה אם כי משטרי ההמטרה למיצוי טעמים, ארומות וצבע היו שונים בהשוואה למלבק.

לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית, היינות השונים החלו את תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות, רובם חדשות, למשך כ- 8 חודשים.

תיאור היין: היין עוצמתי בצבעו המלא והעמוק. מגוון רחב של ארומות פירות אדומים, דובדבן ופטל בבשלות  מלאה משתלבות עם ניחוחות עץ האלון בעטיפה משלימה. בפה, היין הינו בעל גוף מלא. עפיצות עדינה מעצימה את מבנה היין המבטיח הנאה כעת אולם היין ימשיך ויתפתח בשנים הקרובות.

מאפייני היין: היין בעל איזון בטעמי הפרי והעץ.

אנליזת היין :

סוכר     יבש

כהל  [ב-%]        14.2

pH        3.73

חומציות [ג/ל]     5.55

לשתייה החל מהוצאתו לשוק אך התבגרות נוספת בבקבוק רק תיטיב עמו.

הצעת הגשה: בטמפרטורה של 18 מעלות עם בשר אדום צלוי או גבינות חריפות.

טפרברג- סוביניון בלאן – ויוניה בציר 2019 – סדרת INSPIRE מהדורת 150 שנה

יין לבן יבש המציע מורכבות ארומטית ורעננות מהנה עם נגיעות עשבוניות, חמיצות פריכה וסיומת עדינה. לערב ליל הסדר, או לארוחה קלה יותר, אבל חגיגית לא פחות, באחד מימי החג. 60 ₪.

שנת בציר: 2019                        הרכב זני: 65% ענבי סוביניון בלאן & 35% ענבי ויוניה

שם הסידרה: אינספייר    מקור הענבים: ויוניה – מבוא חורון, סוביניון בלאן – גליל תחתון

בציר: מכני בשעות הלילה 

נתוני בציר ממוצעים: בריקס: 21.7            חומציות [ג/ל]: 5.6          pH: 3.55

תהליך ייצור היין:

ענבי הסוביניון בלאן הגיעו ליקב בשעות הבוקר לאחר שנבצרו מכאנית. הענבים המרוסקים עברו קירור במחליף החום ל-12 מעלות, בדרכם לפרס הפניאומאטי האינרטי – המגובה בחנקן, על מנת למנוע לחלוטין חמצון של טעמים וארומות המצויים בענבים.

הענבים נסחטו בפרס הפניאומאטי האינרטי בלחץ נמוך ביותר, בסחיטה עדינה ואיטית וללא חשיפה לחמצן, על מנת לקבל תירוש ענבים עשיר ואיכותי.

המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגית "הרחפה – “FLOTATION. בטכניקה זו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן המאפשר להעביר למיכל התסיסה את המיץ הנקי המצוי מתחת למשקעים. למיץ הוספו שמרים והיין תסס במיכל נירוסטה במשך של כ-15 יום.

ענבי הויוניה שנבצרו מאוחר יותר עברו תהליך ייצור דומה.

לאחר מספר טעימות של פנל הטועמים של היקב הורכב הבלנד הסופי.

היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.

תיאור היין: יין לבן יבש בעל גוון ירקרק בהיר, המציע מורכבות ארומטית ורעננות מהנה עם נגיעות עשבוניות, חמיצות פריכה וסיומת עדינה.

אנליזת היין : סוכר: יבש  כהל [ב-%]: 11.7           חומציות [ג/ל]: 6.4          pH: 3.41

צילום איל קרן

יקבי כרמל מתחדשים לשולחן חג הפסח עם יינות איכותיים

•           השקת פרנץ גוורצטרמינר 2020 Selected

•           השקת יינות אדומים לסדרת Selected בציר 2020

•           השקת רוזה 2020 Private Collection

יפתח פרץ, יינן ראשי של יקבי כרמל מוסיף גם טיפ עבור שולחן החג הכולל מספר בקבוקי יין שונים: "אל תחכו עם פתיחת בקבוק היין הנבחר להמשך הערב. אני ממליץ לחלוץ את כל הבקבוקים כבר בתחילת הערב ולתת להם לנשום, כך הם יהיו מוכנים עם טעמם הנפלא לשלב השתייה, ושיהיה לחיים".

סדרת Selected – היינות הכי ישראליים

סדרת Selected, סדרת היינות הנמכרת ביותר בישראל, ביססה את מעמדה לאורך השנים כסדרת יין מובילה, המעניקה תמורה גבוהה למחירי היין הנוחים. בסדרה מגוון יינות וזנים: אדומים, לבנים, סמוקים ומוסקטו. יינות בעלי אופי צעיר, פירותי ורענן. המגוון ואופיים הנגיש של יינות סדרת Selected המותאמים לחיך הישראלי מאפשרים לכל אחד ליהנות מכוס יין במגוון הזדמנויות, שתייה אישית, ארוחה משפחתית ובכל אירוע ואירוח.  יינות הסדרה הם יינות עסיסיים, שכיף לשתות אותם, "יינות לשתות ולא יינות לטעום".

יינות הסדרה: האדומים – קברנה סוביניון, קברנה סוביניון מרלו, מרלו, אדום חצי יבש.

לבנים, מוגזים ורוזה –  אמרלד ריזלינג קולומברד, סוביניון בלאן, רוזה, מוסקטו, פרנץ גוורצטרמינר.

חדש! selected פרנץ גוורצטרמינר 2020

בעקבות העלייה בביקוש יינות מבוססי זן הגוורצטרימנר בתקופה האחרונה, יקבי כרמל מחדשים ומשיקים את פרנץ גוורצטרימנר. מדובר ביין לבן חצי יבש המבוסס על ענבי פרנץ' קולומברד וגווורצטרמינר מכרמים נבחרים ברחבי הארץ. היין יושן במכלי נירוסטה במשך 3 חודשים והוא צלול, בעל אופי צעיר ומרענן.

selected פרנץ גוורצטרמינר מתאים לליווי גבינות, דגים וארוחות קלות.

רמת אלכוהול: 12.5%. טמפרטורת הגשה מומלצת: 8 מעלות.

מחיר מומלץ לצרכן: 30 ₪

חדש! בציר חדש לקברנה סוביניון 2020 מסדרת selected

יקבי כרמל משיקים בציר חדש לקברנה סוביניון 2020 מסדרת היינות השולחנים המובילה בישראל Selected.

יין אדום יבש המבוסס על ענבי קברנה סוביניון מכרמים נבחרים ברחבי הארץ, שיושן במשך 3-6 חודשים במכלי נירוסטה. ליין גוף קליל וצעיר וסיומת מאוזנת, בעל ניחוחות פירותיים, שזיפים אדומים ושחורים וקפה.

Selected קברנה סוביניון מתאים לליווי עוף, בשר, רטבים אדומים וגבינות קשות.

רמת אלכוהול: 14%. טמפרטורת הגשה מומלצת: 16 מעלות. מומלץ לקרר 20 דק' לפני הגשה.

מחיר מומלץ לצרכן: 30 ₪

סדרת Private Collection  – סדרת היינות עטורת המדליות

יינות סדרת Private Collection זוכים בשנים האחרונות לשבחים רבים בזכות איכות היינות הגבוהה והתמורה למחיר שהיא מעניקה. הסדרה הפכה לזוכה קבועה במדליות זהב בתחרויות Best Value. כמו כן, סדרתPrivate Collection  הינה הסדרה המובילה בקטגוריית המחיר שלה.

יינות בסדרה: האדומים – קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, קברנה סוביניון-מרלו. לבנים, מבעבעים ורוזה – שרדונה, סוביניון בלאן, אמרלד ריזלינג קולומברד, מוסקט, רוזה. היינות האדומים של סדרת Private Collection  בעלי אופי מורכב ומחוספס ונוכחות בולטת, היינות הלבנים בעלי חומציות גבוהה ותומכת, רעננים ומתאימים לאוכל. 

חדש! Private Collection רוזה 2020

טרנד יינות רוזה האהוב על הצרכן הישראלי, ובעולם בכלל, ונמצא בצמיחה מתמדת בשנים האחרונות. כמענה למגמה העולמית, יקבי כרמל מרחיבים את מגוון יינות הרוזה, מחדשים ומשיקים אתPrivate Collection רוזה. יין רוזה יבש בגוון ורדרד עדין, המבוסס על ענבי רוזה מכרמים נבחרים ברחבי הארץ. היין התיישן 3 חודשים במכלי נירוסטה ומתאפיין בטעמי פטל ואוכמניות.

Private Collection רוזה ממתאים לליווי גבינות, דגים, ארוחות קלות.

רמת אלכוהול: 12.5%. טמפרטורת הגשה מומלצת: 5-8 מעלות.

מחיר מומלץ לצרכן: 40 ₪

צילום איל קרן

יקבי כרמל מתחדשים ומשיקים תירוש מבעבע אדום ותירוש מבעבע לבן בטעם פירותי ומרענן

100% ענבים, ללא תוספת סוכר, מים וחומרים משמרים.

תירוש כרמל, התירוש המקורי המיוצר על ידי יקבי כרמל כבר עשרות שנים. ענביו עוברים הליך בציר קפדני ועדין, ממגוון הכרמים המובילים והאיכותיים של יקבי כרמל הפזורים ברחבי הארץ.

בדומה למגמות בינלאומיות המעודדות ייצור טבעי השומר על ערכיו התזונתיים של חומר הגלם, גם תירוש כרמל המקורי מיוצר מ- 100% ענבים טריים, ללא תוספת מים וסוכר וללא תוספת חומרי טעם וריח או צבעי מאכל.

'תירוש כרמל מבעבע אדום', בעל טעמים של פירות אדומים: תות שדה, פירות יער, חמוציות ודובדבנים, בעל חמצמצות ומתיקות, משולבת יחד ו-'תירוש כרמל מבעבע לבן' פרחוני, מעוגל עם נגיעות של אפרסק בשל.

'תירוש כרמל מבעבע' מצטרף לסדרת 'תירוש כרמל':

•           תירוש אדום, לבן ורוזה 1 ליטר

•           תירוש אדום 750 מ"ל

•           בקבוקי תירוש מוגדלים של 1.2 ליטר אדום, לבן ורוזה

מחיר מומלץ לצרכן של תירוש מבעבע בבקבוק 750 מ"ל –  20 ₪.  ניתן להשיג ברשתות השיווק ברחבי הארץ ובאתרי האונליין.

צילום: אביגיל לאפין גרא

יקב טוליפ מייצר יינות, איכותיים, יחודיים ומרגשים, הנמכרים ברחבי ישראל ובמדינות רבות בעולם.

משפחת יצחקי בחרה בשנת 2003 להקים את היקב בכפר תקווה- ישוב קהילתי למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים,צמודל מרגש וראשון בעולם – יקב בוטיק חברתי. כיום מעסיק היקב את חברי הכפר בתחומו ונותן להם פלטפורמה להשתלבות בשוק העבודה כאחד האדם.

"אנו מאמינים שתוויות שמים על יין ולא על אנשים."

White Tulip 2020

סדרה: Tulip הרכב זני: גוורצטרמינר וסוביניון בלאן

מחיר צרכן: 75 ₪

מומלץ לשלב עם: סלט ירקות עשיר עם פירות העונה (אפרסמון, תות, תפוחים וכו).

Syrah Reserve 2018

סדרה: רזרב הרכב זני: סירה

מחיר צרכן: 129 ₪ מומלץ לשלב עם: צלעות כבש על האש.

Net Sauvignon Blanc 2019

סדרה: רזרב הרכב זני: סוביניון בלאן

מחיר צרכן: 109 ₪ מומלץ לשלב עם: דג ים על עשבי תיבול בתנור.

MAIA Mare Nostrum 2017

סדרה: יין הפרימיום של יקב MAIA יקב מאיה מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית.

 הרכב זני: קריניאן, סירה, דוריף

מחיר צרכן: 135 ₪ מומלץ לשלב עם: תבשיל קדירה.

אני, בסדר פסח שגרתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s