רשת פוקישופ משיקה את הסניף 4 בישראל בבני ברק וממשיכה להביא עימה חגיגת טעמים מהוואי היישר לקערה. על התאמת קערות הפוקי לטעם הישראלי ויצירת הרטבים הייחודים אחראית השפית ג'ודית צרפתי.
בימים אלה חוזרת הרשת לפעילות מלאה וניתן לשבת בסניפים להזמין באתר משלוח או TA
אז מה זה פוקי אתם שואלים?! תקראו לזה סושי מפורק, סלט עשיר או בכלל מנה מזינה במלוא מובן המילה. פוקי (שנקרא גם פוקה Poke) הוא מאכל שמקורו בהוואי, על שם המילה "לחתוך" והוא נחשב ל'פלאפל' של ילידי הוואי.
רשת פוקישופ הוקמה בישראל לפני 4 שנים על ידי בן ון גלדר, יזם ואיש הייטק לשעבר שעלה לישראל מהולנד ופרנק צרפתי, איש עסקים מלוס אנג'לס שעלה לישראל לפני 5 שנים עם אשתו ג'ודית.
זה היה עניין של זמן עד שהפוקי יהפוך לסצנת אוכל רחוב גם בישראל, והרשת מתמחה בהגשת 'פוקישופ' על מגוון בסיסים של דגים נאים או טופו ותוספות, המתאימים גם לקהל צמחוני וטבעוני.
מאחורי יצירת תפריט הפוקי, התוספות והרטבים, עומדת השפית ג'ודית צרפתי המביאה עימה ניסיון רב בתחום המסעדנות. טרם עלייתה לישראל עבדה ג'ודית במסעדות רבות בלוס אנג'לס. במהלך ביקור שערכה עם בעלה בהוואי, ראתה את הפוקי והתאהבה בו וכך, אחרי שעלתה לישראל עם משפחתה לפני כ 4 שנים, זיהתה את הפוטנציאל וכך נולדה רשת 'פוקישופ'.
גו'דית דוגלת בתשומת לב לכל מרכיב ולכן כל חומרי הגלם בכל סניף איכותיים וטריים, כמו כן, קיים מבחר עשיר של תוספות, ואת כל הרטבים ג'ודית פיתחה ומייצרת אותם בכל יום מחדש מרכיבים טריים והם אלה שהופכים את הטעם של הפוקי המוגש ברשת למעניין וייחודי. תפריט הרשת מציע קערות פוקי מוכנות אבל כמובן שכל אחד יכול להרכיב את סצנת הפוקי שלו על פי העדפותיו וטעמו האישי.
אילו קערות פוקי תוכלו להרכיב ברשת פוקישופ?
זה מתחיל בבסיס של מנת פחמימה שיכולה להיות אורז לבן, אורז מלא, קינואה, אטריות אורז ומי שלא רוצה פחמימה יוכל לבחור סלט עלים מרענן. מכאן העלילה מתפתחת לתוספת חלבון עם אומגה 3; סלמון וטונה רגילים או במרינדה וטופו. משם מתחילה חגיגת הטעמים האמיתית, עם שלל ירקות לצד מרכיבים עונתיים שמשדרגים את המנה. והשוס הוא הקסם שמפזרים מעל כמו: בצל מטוגן (מומלץ בטירוף) שומשום שחור, לבן או גם וגם, בוטנים קלויים ואיך לא קרנבל רטבים בטעמים ייחודיים לרשת, שחודרים פנימה והופכים את האורז לג'וסי.
נסביר רק, שהתיבול המסורתי של מנת הפוקי מושפע מחומרי גלם ותבלינים מהמטבח היפני וממטבחים אסייתיים נוספים. בין היתר הוא מבוסס על רוטב סויה, בצל ירוק ושמן שומשום. ג'ודית לעומת זאת הוסיפה ופיתחה רטבים ייחודיים כמו: סרירצ'ה ווסאבי חריף, מיונז בזיליקום, בלסמי מייפל, מנגו צ'ילי, טחינה ג'ינג'ר ומייפל, פונזו ועוד.
כל המרכיבים ברשת טריים ונחתכים מדי יום כולל הדגים, ובהחלט מספקים אלטרנטיבה בריאה ב"שוק המזון המהיר". ניתן להרכיב קערות צמחוניות, טבעוניות, ללא גלוטן, ידידותיות לילדים וכמובן פוקי אישי לפי העדפה.
טעמתי שתי מנות פוקי, אחת על בסיס סלמון והשניה מיקס של סלמון וטונה. הוספתי בדיוק את מה שרציתי כמו אבוקדו, בצל אדום, צנוניות, נבטי אלפלפא, גזר ושומשום שחור ויצא מוש. זה כל כך טעים והכל מרגיש סופר טרי ורענן. הרטבים הם חגיגה בפני עצמה ומאוד אהבתי את רוטב הבוטנים העדין ואת המיונז ווסאבי החריף. תענוג.
5 עובדות שאולי לא ידעתם על פוקי:
• בקערת פוקי יש סביב 200 קלוריות, 5 גרם שומן, 24 גרם חלבון ו -20 גרם פחמימות.
• בפוקי יש רק שומנים בריאים ללא חומצות שומן רוויות/שומן טראנס, (תלוי ברטבים שתבחרו).
• פוקי הוא מאכל עיקרי בכל מפגש הוואי מסורתי.
• מקור הפוקי הוא בכלל חטיף לנשנוש של דייגים, שהחלו לתבל נתחים משלל הדגה שלהם.
• בשנת 1991, המסעדן ג'ין ארגר, תושב וואימיאה שבהוואי הקים תחרות פוקי שנערכת מידי שנה.
לפרטים נוספים והזמנות באתר פוקישופ
סניפים:
פוקישופ רוטשילד – תל אביב
פוקישופ אבן גבירול – תל אביב
פוקישופ הרצליה
וחדש – פוקישופ בר כוכבא – בני ברק
*כל הסניפים כשרים בהשגחת הרבנות.
מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה 