בימים אלו רואה אור ספר מתכונים חדש שכולו אוכל, אירוח, ואהבה. מחברת הספר דבי מצקין, בשלנית בינלאומית שמציעה לקוראיה שלל מתכוני רושם לעונג רב ובקלי קלות.
במשך שנים רבות דבי מצקין מבשלת, מטיילת, טועמת, מארחת ונושמת מטבח. שנת הקורונה טרפה את כל הקלפים גם במטבח של דבי ותוכניות קולינאריות רבות נעצרו, סדנאות הבישול וסידור עיצוב שולחנות חדלו גם הן והארוחות עם חברים ומשפחה שהיו חלק משמעותי בחייה הופסקו באחת. סימן שאלה גדול אפף את כולם עם משבר הקורונה ובכל זאת החליטה דבי שזה הזמן הטוב ביותר לחטט במחברותיה ולהפיק ספר בישול שהוא חלק קטן מאוסף שליקטה דבי אל חייה במשך כמה עשורים בהם היא חולקת את חייה בין מיאמי לתל אביב. הספר קיבל את השם אוכל – אירוח – אהבה והוא מחבר את העולמות שעליהם גדלה ושפגשה בדרך.
בספר 72 מתכונים שנבחרו כולם על ידי משפחתה וחבריה, חלקם מבית אמא ורובם ככולם מתכונים שישאירו רושם עז, הכנתם קלה ואפילו מאוד. דבי מציגה מתכוני גורמה שקטפו מחמאות רבות מטועמי האוכל הרבים שלה והם כולם עם קיצורי הדרך שלה ליצירה במטבח לעבודה נעימה ומהנה. דבי מבקשת ללמד שאפשר ליצור במטבח, לבשל ולאפות מבלי לעשות עניין מההכנות ועם חיוך ובטח שלא ליפול מהרגליים כשהאורחים בדלת. דבי מאמינה שאפשר להפוך כל דלעת לכרכרה עם קצת תבלינים, "טריקים" קטנים ואהבה גדולה, ושאוכל הוא אמנות יומיומית, כיפית ומהנה ואת זה היא רוצה להעביר לקוראיה.
דבי, מפזרת אנרגיות טובות בכל מקום בו נמצאת, אוהבת אנשים, אוכל ואירוח – ואם אפשר לערבב ביניהם באהבה – הכי טוב. מי שמכיר אתה יודע שהשולחן שלה תמיד מלא – בשפע של מנות צבעוניות וחוצות יבשות ובאנשים מרתקים – שהם גם החברים הכי טובים שלה וכמובן עם המון אהבה, רוח טובה ואנרגיה חיובית.
דבי מצקין: "אני מאמינה בכל לבי כי בכוחו של האוכל לקרב לבבות ולחבר בין אנשים, ושהדרך הכי נעימה לעשות את זה היא סביב שולחן ערוך בטעם, יופי ונדיבות".
הכנתי כמה מתכונים מהספר בו יש שם דברים ממש קלים לביצוע, כמו ארטישוק עם פרמז'ן בתנור. הכנתי מרק גריסים ופטריות שהכנתי יצא מעולה, ממש טעים ועשיר. עוד מנה טובה היא ניוקי עגבניות שרי וצ'ילי בה אפשר לשלוט על החריפות ע"י בחירת כמות הצ'ילי שמכניסים. קינוח מאוד לא שגרתי הוא מנת הברי אפוי בבצק עלים. בצרפת נהוג לקנח עם גבינות ואכן הקינוח הזה הוא בהשראה צרפתית. הוא משלב מליחות עם מתיקות בזכות ריבת התאנים שיש בו, מה שיוצר טעם מעודן ומיוחד שהאורחים עפים עליו.
ועוד משהו: לכל מתכון יש סיפור שטומן בחובו מסר חיובי מעולמה הפנימי ומהמטבח שלה. כמנת תוספת לעבודה עצמית, להשראה ואנרגיה טובה שתאיר לכם את הימים, יצרה דבי לצד המתכונים גם חפיסת קלפי השראה לקבלת מסרים ותובנות. כל קלף הוא תשובה לשאלה אינטואיטיבית שעולה בדמיונכם. שחקו עמם, התנסו והרכיבו ארוחות – וכן, גם מתכון הוא מסר עבורכם. את קלפי ההשראה ניתן להזמין באמצעות האתר של דבי http://www.DebbieMatzkin.com
דבי מצקין היא אשת אוכל ומתכונאית, מנחת סדנאות בישול וסידור עיצוב שולחנות, מצלמת מתכוני וידיאו עבור הגולשים בהם היא מלמדת את כל הקסמים שלה לעבודה קלה ונעימה במטבח. בימים אלו עובדת דבי על הצגת יחיד בה תציג את קורות חייה ותכין מטעמים לאורחי התיאטרון. דבי חברה בוועדות קולינריה ותרבות בינלאומיות. זהו ספרה השני אחרי "ליפול או לעוף" (2018) שבו חשפה לראשונה את סיפור חייה יוצא הדופן לצד הדרך הקולינרית שעברה.
אוכל | אירוח | אהבה |- הוצאה עצמית | 160 עמודים | 140 ₪ | עריכה – שירי ברוק שגיא | עיצוב, עריכה גרפית וסטיילינג – אושרית גרגיר | צילומים – איתן וכסמן | הפקה – לוויני תקשורת | בכל חנויות הספרים ובאתר : http://www.DebbieMatzkin.com
מדריך הצרכנות מבית הפיה השחורה 